„A közelmúltban két eset is ráirányította a figyelmet az elsősorban tökfélék fogyasztásától kapható, viszonylag ritka cucurbitacin-mérgezésre” – figyelmeztetett közelmúltbeli Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. Az esetek részleteit a FoodSafetyNews cikkére hivatkozva közölték.
10 órás véres hasmenés és halál
Egy 54 éves cseh nő 10 órája fennálló, hányással és véres hasmenéssel kísért hasi fájdalommal került kórházba. Elmondása szerint a rosszullétét megelőzősen sült cukkinin kívül nem evett mást, az azonban szokatlanul keserű ízű volt. A Cseh Toxikológiai Információs Központ a nőtől vett mintából cucurbitacin-mérgezés tényét állapította meg.
De Hollandiában is a cukkini okozott ételmérgezést a közelmúltban. A hírek szerint egy idős házaspár a saját kertjükben termesztett cukkiniből evett, amelynek – ahogy ők fogalmaztak – „visszataszítóan keserű” íze volt. A nő egy nap alatt jól lett, a férj viszont az étel elfogyasztását követő 24 órán belül meghalt. Az ételmaradékban és a kertből származó cukkiniben is cucurbitacin-E-t, cucurbitacin-E-glükozidot és cucurbitacin-I-glükozidot mutatott ki a laboratóriumi vizsgálat.
Miért veszélyes a cucurbitacin?
A cucurbitacin egy olyan szerves vegyület, amely megtalálható egyes ehető növényekben, például a cukkiniben, a sütőtökben és az uborkában is. Elfogyasztva gyomor- és bélrendszeri panaszokat – jellemzően hányingert, hányást, hasi görcsöket és hasmenést – vált ki, amelyek perceken vagy órákon belül jelentkeznek.
„A cucurbitacin-mérgezés ellen leginkább úgy védekezhetünk, ha a zöldségféléket még nyersen, feldolgozás és fűszerezés előtt megkóstoljuk, és ha keserűnek találjuk, akkor azonnal kiköpjük és felhasználás nélkül kidobjuk” – figyelmeztettek a szakértők.
