A Nébih legfrissebb kutatási eredményei szerint Magyarországon évente csaknem 6 kilogramm zöldséget és gyümölcsöt dobunk ki fejenként. Ennek egy részét pusztán azért, mert az étel "nem tökéletes", alakhibás vagy a szállításból, esetleg a tárolásból fakadóan esztétikai hibás. A Nébih "Vegyél számba!" elnevezésű kampánya három célt kíván elérni. Arra hívják fel a vásárlók figyelmét, hogy:
- nemcsak a legfrissebb, legszabályosabb, legesztétikusabb zöldség-gyümölcs tápláló,
- a zöldségek és gyümölcsök fogyaszthatósági ideje meghosszabbítható a megfelelő élelmiszerbolti, illetve otthoni tárolással,
- érdemes hazai termékeket vásárolni, mert azok garantáltan frissebbek, frissességük "kevésbé időzített".
Attól, hogy másmilyen, még nem lesz rosszabb!
A pusztán alakhibás zöldség és gyümölcs az előkészítést követően ugyanúgy fogyasztható, mégis sokszor a szemétben végzi. A kampány ezért arra hívja fel a figyelmet, hogy nemcsak a legfrissebb, legszabályosabb, legesztétikusabb zöldség és gyümölcs ehető. Sokan elfordulnak a szokatlan alakú zöldségektől , gyümölcsöktől. Kevesen választják az olyan darabokat, amelyek kisebbek vagy nagyobbak a megszokottnál, esetleg szokatlan alakúak, így nem felelnek meg az előírásnak vagy a fogyasztói elvárásoknak. Ezek a termények azonban nem feltétlenül rosszabbak, csak másmilyenek.
Ha jól tároljuk, tovább eláll
A zöldségek és gyümölcsök fogyaszthatósági ideje meghosszabbítható a megfelelő élelmiszerbolti, illetve otthoni tárolással. Bizonyos gyümölcsök és zöldségek érési folyamata a betakarítás után is folytatódik, azaz a szállítás és tárolás során is tovább érnek. Épp ezért vásárláskor figyelembe kell venni, hogy mikor szeretnénk felhasználni az alapanyagot. A friss gyümölcs és zöldség esetében az érési folyamat a legtöbbször lassítható a hűtőben való tárolással. A félbevágott, feldarabolt terményeknél pedig kiemelten fontos a hűtés, hisz feldolgozott állapotban felgyorsulnak a romlási folyamatok.
Kevesen tudják például, hogy a sárgarépa a hűtőben fagyási sérülést szenvedhet, a banán hamarabb megbarnul, a szilva pedig gyorsabban érik, ha a banán mellett tároljuk. Ezek a körülmények mind befolyásolják a fogyaszthatóság időt, éppen úgy, mint a termék szállítása.
Előnyben a hazai
Érdemes hazai termékeket vásárolni, mert azok garantáltan frissebbek, mint a távoli országokból utaztatott zöldségek és gyümölcsök . A nagy távolsággal ráadásul a szén-dioxid-kibocsátás is jelentősen nőhet, illetve nagyobb a termékek hűtésére fordítandó energiaszükséglet is. Egy tanulmány például kimutatta, hogy a helyi termesztésű almák előállításához és szállításához 87 százalékkal kevesebb szén-dioxid-kibocsátás köthető, mint a külföldről behozott almákéhoz. Emellett minél messzebbről szállítják a termékeket, annál nagyobb eséllyel nyomódnak és sérülnek meg útközben, ez pedig jóval több élelmiszerhulladékot eredményezhet.
