Friss vagy fagyasztott? Mutatjuk, melyik zöldség egészségesebb

Nem feltétlenül a boltban kapható frissben van több vitamin. Mindenesetre bármelyik jobb, mintha egyáltalán nem ennél zöldséget.

A fagyasztott élelmiszerek akár még táplálóbbak is lehetnek, mint a frissek. A zöldségek, gyümölcsök ugyanis – betakarításukat követően – néhány nap alatt sokat veszíthetnek vitamintartalmukból. A ropogós, friss zöldség tehát finom, de a tápanyagtartalma nem biztos, hogy olyan magas, mint gondolnádírja az IFL Science.

fagyasztott zöldség, mirelit, brokkoli,. zöldség, zöldségleves, főzelék, főz
A fagyasztott termékeknek akár nagyobb tápértékük is lehet, mint a boltban kapható többnapos "friss" zöldségeknek. Fotó: Getty Images

Ha szedéskor megeszed, a friss a nyerő

Leszedéskor a zöldségeket elválasztják a tápanyagforrásuktól. Ilyenkor, hogy megpróbálják magukat életben tartani, a sejtjeik nagyobb sebességgel „lélegeznek”, ami viszont tápanyagveszteséghez vezethet. Ez oxidáció révén is bekövetkezhet, amikor a zöldségek a tárolás és a feldolgozás során oxigénnek vannak kitéve. Ebben rejlik a friss zöldségfélék nagy tápanyagelőnye: ez tehát attól függ, hogy a betakarítás után milyen hamar fogyasztod el őket. A szupermarketekből származó friss zöldségeknél általában kicsit tovább tart, mire az asztalunkra kerülnek.

Egy ideális világban a friss zöldségeket néhány napon belül el kellene fogyasztani ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőlük. Természetesen ha azonnal meg tudod enni a kiskertedből, az a legjobb. Négy-hét nap után a boltból már teljesen más az egyenlet – mondta Gene Lester, az amerikai mezőgazdasági minisztérium szakembere a CNN-nek. A tápanyagok lebomlása volt az egyik ok, ami miatt a fagyaszott zöldségek divatba jöttek: azokat ugyanis szinte azonnal a szedést követően lefagyasztják, így megmarad a tápértékük is.

Íme néhány hasznos tanács, hogy a salátafélék levelei hosszabb ideig frissek és zamatosak maradjanak.

A fagyasztottban akár több vitamin is lehet

Ennek ellenére vannak olyan vélemények, amelyek szerint a fagyasztott zöldségek C-vitamin-tartalma alacsonyabb lehet, mint a friss zöldségeké. A mirelit zöldségeket ugyanis blansírozzák, vagyis forró vízben vagy gőzben leforrázzák, majd gyorsan lehűtik. Ez az eljárás segít megelőzni az ízvesztést és azt a furcsa szürke elszíneződést, amelyet a fagyasztott ételeknél néha tapasztalhatunk. A C-vitamin azonban hő hatására lebomolhat, tehát egy része eltűnhet a fagyasztásra szánt zöldségekből.

Egy korábbi tanulmány viszont nem talált jelentős különbséget a friss és a fagyasztott spenót, sárgarépa, borsó és brokkoli C-vitamin-tartalmában. Ráadásul a fagyasztott kukoricában és zöldbabban még magasabb C-vitamin-szintet is találtak, mint friss társaikban, amit a kutatók annak tulajdonítanak, hogy ezekben a zöldségekben szüretelés után jóval gyorsabban bomlanak le a tápanyagok. 

Akkor tehát melyiket vegyem? 

Mint arra a szakértők rámutattak bármelyik opciót is választod, minden jobb, mint zöldség nélkül. A zöldségek ugyanis tele vannak rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így jobb emésztést és az energiaellátás fokozását is biztosítják, ráadásul támogatják az immunrendszert is.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +27 °C
Minimum: +18 °C

Többnyire erősen felhős vagy borult lesz az ég. Elszórtan valószínű eső, zápor, lokálisan jelentős, intenzív csapadékkal, délen, délnyugaton pedig zivatar is kialakulhat. Az északkeleti, északi szelet élénk lökések kísérhetik. Késő este 19 és 28 fok között alakul a hőmérséklet. A felhősödésnek köszönhetően sokfelé kevésbé lesz tikkasztó ma a hőség, ahogy az UV-sugárzás is enyhül.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra