Egészség és gasztronómia

A gombafogyasztás eléggé elterjedt Magyarországon, mert néhány faj (sampinyon, laskagomba, shiitake stb.) ipari méretekben is igen jól termeszthető. Szerencsés, mert a gombák rendkívül értékes tápanyagokkal szolgálnak.

Tökéletes étrendről akkor beszélhetünk, ha az étel legalább annyira tápláló, mint finom. Ráadásul az egészséges és kiegyensúlyozott ételek elkészítése teret ad az új ízekkel való kísérletezésnek is.

Új kutatások szerint 375 g gyümölcs, zöldség és bab napi fogyasztása elegendő a stroke, a szívbetegség vagy a korai halálozás kockázatának csökkentéséhez. Ráadásul segíthetnek az alacsony jövedelmű fogyasztóknak is az egészséges táplálkozásban.

A répa vagy a kelbimbó egészségre gyakorolt pozitív hatásait már untig ismételgették, de tudta például, hogy jó hatással van a szervezetre a popcorn, a napraforgómag vagy a bélszín?

Az öregedés (sajnos) megállíthatatlan folyamat, ám nagyon sok tényezőtől függ. Ezek egy részét, például a genetikai örökségünket, nem tudjuk befolyásolni. Azonban az életmódunkon nagyon sokat tudunk javítani, így az öregedést is lassíthatjuk, például azzal, ha elhagyunk bizonyos ételeket.

A magas koleszterinszint komolyan megnöveli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, így érdemes mindent megtenni a csökkentéséért - például megfelelő táplálkozással.

Bár a negatív kalóriákról szóló elmélet (vannak olyan ételek, melyek megemésztése több kalóriát igényel, mint amennyi bennük van) tévhit, szerencsére léteznek olyan élelmiszerek, amelyeknek rendkívül alacsony a kalóriatartalma.

Napjainkban a chips az egészségtelen étkezés egyik szimbólumává vált, de emellett rendkívül népszerű ropogtatnivaló. Valóban olyan egészségtelen, mint amilyennek tartják?

Az avokádóról már kimutatták, hogy jót tesz a szívünknek, a szemünknek, a csontjainknak, az emésztőrendszerüknek és a mentális egészségüknek. Most a kutatók érdeklődése a gyümölcs olyan részei felé fordult, amelyek többnyire a kukában landolnak.

Az egészséges táplálkozás folyamatosan fejlődik, állandóan új trendek jelennek meg. Idén például igen népszerűvé váltak a célzott diéták, amelyek például a jobb alvást, a gyulladáscsökkentést vagy éppen a hangulatjavítást célozzák.

A májról igencsak ellentmondásos információkat olvashatunk: úgy tanultuk, hogy a máj tele van fontos vitaminnal és nyomelemmel, egyes kutatások szerint azonban nehézfémekkel is, ezért fogyasztása káros. Hogyan hozzuk meg a legjobb döntést?

Egy doboz kóla valóban 10 teáskanál cukrot tartalmaz, károsítja a fogakat a benne lévő foszforsav, és serkenti a boldogsághormonok termelését? Tények és tévhitek a világszerte népszerű üdítőitalról.

Tápanyagokban gazdag, jótékony élettani hatásait pedig egy sor kutatás igazolja, de óvatosan a sörrel: napi egy pohár felett az ártalmak felülírják az előnyöket.

Endokrinrendszerünk több mint 70 hormont termel, amelynek mind komplex funkciója van, és bonyolult kölcsönhatásban áll a többivel. Ha hormonháztartásunk egyensúlya felborul, akkor számos nem várt következményt vonhat maga után.

Láthatatlan, mikroméretű műanyag rostok szennyezik a városi csapvíz 83 százalékát világszerte. A szennyezés az Egyesült Államokban eléri a 92 százalékot, míg Európában 72 százalékos.

Legújabb terméktesztjén 10 sajtos chipset ellenőrzött a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH). A szakemberek laboratóriumban vizsgálták a chipsek glutaminsav-, transz-zsírsav-, akrilamid-, zsír- és sótartalmát.

Ön sem tudja, hol a határ, és minden étkezés során degeszre tömi magát? Ez bizony hosszútávon jelentős súlygyarapodáshoz vezethet. Mutatjuk, milyen szokásokat iktasson ki életéből, hogy elkerülje a túlevést!

A füge frissen és aszalva is fogyasztható, ízletes gyümölcs, amelyet különleges íze és textúrája miatt sokan kedvelnek. Sokoldalúan felhasználható, ráadásul nagyon egészséges is, így érdemes minél gyakrabban enni.

Mindenki másféle ok miatt dönt úgy, hogy csökkenti, vagy teljesen elhagyja a húsfogyasztást az étrendjéből. Van, aki spórolásból, van, aki az állatok vagy a környezet védelmét szem előtt tartva - azonban mindenkinek fontos, hogy hús helyett más ételekkel vigyék be a megfelelő mennyiségű fehérjét a szervezetükbe.

A teában található vegyületek rendkívül erős hatású antioxidánsok, fertőzés- és vírusellenes hatásuk bizonyított. Rendszeres kávéfogyasztással pedig az Alzheimer-kór és a demencia megelőzésében is szerepet játszhat.

Több olyan étel is van, amely első ránézésre igen egészségesnek tűnik, valójában azonban nem azok. Ha alaposabban megvizsgáljuk az összetevőiket, kiderülhet, hogy meglepően sok zsír, cukor vagy kalória található bennük. Mi mindennel legyünk óvatosak?

Érdemes néha körülnézni a boltok polcain, és kipróbálni egy-két ételt, amelynek még a neve sem cseng túl ismerősen. Nagyon sok közülük igencsak egészséges.