Igaz, hogy a fagyasztott ételek korlátlan ideig eltarthatók? – ezzel a kérdéssel keresték meg nemrégiben a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalt (Nébih). A hatóság teljes válaszát itt olvashatod el, ám az alábbiakban mi is összefoglaljuk a legfontosabb tudnivalókat.
Meddig fogyasztható a lefagyasztott étel?
A fagyasztás nem állítja meg, csupán lelassítja az ételek romlását okozó folyamatokat. Ezért idővel még a fagyasztott ételek minősége is romlik: a mélyhűtőben tartott fogások előbb-utóbb kiszáradhatnak, elszíneződhetnek, valamint ízváltozás is bekövetkezhet náluk. Éppen ezért nem árt észben tartani az alábbiakat:
- a lefagyasztott húslevest 2-3 hónapon belül el kell fogyasztani,
- a pörköltek maximum 3-6 hónapig tárolhatók fagyasztva,
- a zöldségek és gyümölcsök akár 8-12 hónapig is elállnak a mélyhűtőben.
„Érdemes minden csomagot felcímkézni a fagyasztás időpontjával, hogy tudd, meddig érdemes felhasználni” – tanácsolta a Nébih.
Mi történik az étellel fagyasztás közben?
Ahogy egy korábbi cikkünkben már olvashattad, a fagyasztás bizonyítottan a legjobb tartósító eljárás, ha szeretnénk megőrizni az alapanyagok eredeti ízét, színét, tápértékét és állagát. A fagyasztás ugyanakkor nem pusztítja el az élelmiszerekben található mikrobákat.
Fogyasztás előtt éppen ezért mindig alapos hőkezelésnek kell alávetni a mélyhűtőből elővett életeket – nem elég csupán kiolvasztani azokat! Főzés, sütés, melegítés vagy párolás nélkül tehát nélkül soha ne fogyassz a mirelit ételekből! A hőkezelés – a fagyasztással ellentétben – valóban képes elpusztítani a kórokozók nagy részét.
