- A megfelelően befőzött és lezárt házi lekvár általában körülbelül egy évig őrzi meg a legjobb minőségét.
- A lekvár eltarthatóságát nemcsak az idő, hanem a cukortartalom, a hőkezelés és a tárolás módja is befolyásolja.
- Penész, púpos fedél vagy erjedt szag esetén a lekvárt már nem szabad elfogyasztani.
„A lekvár tartóssága nem pusztán az üveg korán múlik. Legalább ilyen fontos, hogyan készült, mennyi cukrot tartalmaz, megfelelően zárt-e az üveg, illetve milyen körülmények között töltötte az elmúlt hónapokat” – hívta fel a figyelmet az nlc a Street Kitchen cikke nyomán.
Meddig ehető a házi lekvár?
A Street Kitchen összefoglalója szerint a megfelelően elkészített, szabályosan hőkezelt és jól lezárt házi lekvár általában körülbelül egy évig őrzi meg a legjobb minőségét. A magasabb cukortartalmú lekvárok azonban általában tovább is jó állapotban maradnak, a cukor ugyanis segíthet gátolni a romlást okozó mikroorganizmusok szaporodását.
Mi befolyásolja a házi lekvár eltarthatóságát?
Az nlc.hu által idézett szakmai ajánlások szerint a házi lekvár eltarthatóságát nagyban befolyásolja a cukortartalom, a hőkezelés, a megfelelő lezárás, valamint az is, hogy milyen körülmények között tároljuk a felbontás előtt és után..
Hogyan tároljuk a házi lekvárt?
A bontatlan lekvárt érdemes hűvös, száraz és sötét helyen tárolni, lehetőleg 10 és 21 Celsius-fok között. A felbontott üvegeket viszont már a hűtőben kell tartani. A hagyományos, cukorral készült lekvárok nagyjából egy hónapig őrzik meg minőségüket a hűtőszekrényben, míg a csökkentett cukortartalmú változatok ennél rövidebb ideig tarthatók el.
Honnan tudhatjuk, hogy megromlott a lekvár?
Fogyasztás előtt mindenképpen nézzük és szagoljuk meg a lekvárt! A szakértők szerint az alábbi jelek utalhatnak arra, hogy a lekvár már megromlott:
- penész jelenik meg a felszínén,
- felpúposodik az üveg teteje,
- erjedt, élesztős vagy alkoholos szagot áraszt.
Ha a fenti jelek bármelyikét tapasztalod a lekváron, akkor már nem fogyasztható el biztonságosan, szóval dobd ki!
