Megtöbbszörözi a kurkuma hatását ez a fűszer – Íme a legjobb konyhai párosítások

A kiegyensúlyozott étrend alapja a változatosság, de a tudomány szerint az sem mindegy, mit mivel eszünk. Egyre több kutatás bizonyítja ugyanis, hogy bizonyos tápanyagok támogatják egymás felszívódását, és így, együtt nagyobb egészségügyi előnyöket biztosítanak – írja a National Geographic. Különösen igaz ez a fitokemikáliákra, vagyis azokra a növényi vegyületekre, amelyek szerepet játszanak a krónikus betegségek megelőzésében. 

Mit mivel együnk? – ezért nem mindegy a párosítás 

Apró változtatásokkal sokkal többet hozhatunk ki ugyanabból az étrendből. Egy jó párosítás javíthatja a tápanyagok felszívódását, fokozhatja a szervezet védekezőképességét, hosszú távon pedig csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát.

Zöldségek + egészséges zsírok

A színes zöldségek és gyümölcsök tele vannak karotinoidokkal, például béta-karotinnal és likopinnal. Ezek hozzájárulhatnak a látás védelméhez, és csökkenthetik többek között a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Van azonban egy fontos feltétel: ezek a vegyületek zsírban oldódnak, ami azt jelenti, hogy a szervezetünk csak akkor tudja hatékonyan hasznosítani őket, ha zsírral együtt fogyasztjuk. Mit érdemes párosítani?

• Sárgarépa + olívaolaj;
• paradicsom + avokádó; vagy
• leveles zöldségek + olajos magvak.

Vas + C-vitamin

A vas létfontosságú az energiaszint és a vérképzés szempontjából, ám nem minden formája szívódik fel egyformán. A növényi eredetű (nem hem) vas hasznosulása gyengébb, mint az állati eredetűé. A megoldás egyszerű: C-vitaminnal kell kombinálni, az ugyanis segít a vasat olyan formába alakítani, amelyet a szervezet könnyebben fel tud venni. Jó kombinációk:

• spenót + citromlé;
• lencse + paprika;
• kelbimbó + citrusfélék;
• növényi vasforrások + némi hús vagy hal.

Ezek a párosítások különösen fontosak lehetnek vegetáriánus vagy vegán étrend esetén. 

Kurkuma + fekete bors

A kurkuma egyik legismertebb hatóanyaga a kurkumin, amely erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír. Van azonban egy probléma: a szervezet önmagában nehezen tudja hasznosítani. Itt jön képbe a fekete bors: a benne található piperin jelentősen – akár többszörösére – növelheti a kurkumin felszívódását. Így fogyaszd:

• currykben;
• aranytej (kurkumás latte) formájában; illetve
• kurkumás ételekhez mindig adj egy csipet fekete borsot!