A spenót és a fodros kel egyaránt bővelkedik vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. De vajon melyik egészségesebb? Ennek jártunk utána a Health magazin cikkének segítségével.
A spenót hatása a szervezetre
A spenót több fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fodros kel. Kiemelkedően sok benne az A-, az E- és a K-vitamin, a folsav, a vas, a magnézium és a kálium. A spenót sok nitrátot tartalmaz, amely segíthetik az erek ellazulását és a normál vérnyomás fenntartását. Magas továbbá a lutein- és zeaxantintartalma is – ezek a karotinoidok fontos szerepet játszanak a szem egészségének védelmében.
A fodros kel hatása a szervezetre
Van néhány terület, ahol a fodros kel felülmúlja a spenótot. Rosttartalma például mintegy 67 százalékkal magasabb, ami igen kedvező az emésztés és a szív egészsége szempontjából. Emellett több C-vitamint is tartalmaz, így jobban támogatja az immunrendszert, és az antioxidáns hatása is erősebb. Továbbá kalciumforrásként is előnyösebb lehet: bár a spenót is tartalmaz kalciumot, magas oxaláttartalma csökkenti ennek felszívódását.
Tápanyagtartalom összehasonlítása
Az alábbi táblázatban megnézheted a főtt spenót és a főtt fodros kel tápértékbeli különbségeit.
A spenót és a fodros kel tápanyagtartalmának összehasonlítása
| Tápanyag | Mennyiség 100 gramm főtt spenótban | Mennyiség 100 gramm főtt fodros kelben |
|---|---|---|
| Kalória | 23 kcal | 36 kcal |
| Szénhidrát | 3,75 g | 5,3 g |
| Fehérje | 2,97 g | 2,94 g |
| Rost | 2,4 g | 4 g |
| Folsav | 146 µg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 36,5%-a) |
65 µg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 16,3%-a) |
| A-vitamin | 524 µg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 58,2%-a) |
146 µg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 16,2%-a) |
| C-vitamin | 9,8 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 10,8%-a) |
17,8 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 19,8%-a) |
| E-vitamin | 2 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 13,3%-a) |
1,6 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 10,7%-a) |
| K-vitamin | 494 µg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 411,6%-a) |
418 µg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 348,3%-a) |
| Kalcium | 136 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 10,5%-a) |
150 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 11,5%-a) |
| Vas | 3,57 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 19,8%-a) |
0,84 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 4,7%-a) |
| Magnézium | 87 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 20,7%-a) |
25 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 6%-a) |
| Mangán | 0,9 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 39%-a) |
0,54 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 23,5%-a) |
| Kálium | 466 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 9,9%-a) |
144 mg (a napi ajánlott beviteli mennyiség 3%-a) |
| Lutein és zeaxantin | 11300 µg | 4980 µg |
A spenót és a fodros kel tápanyagtartalmát összehasonlító táblázat. Forrás: health.com
Bár a spenót összességében több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, a fodros kel magas rost-, C-vitamin- és jól hasznosuló kalciumtartalma miatt szintén értékes része lehet az étrendnek. A legjobb megoldás tehát a változatosság: a két növény rendszeres váltogatásával mindkettő leveles zöldség előnyeit kihasználhatjuk.
