Mostanra köztudott, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztása olyan állapotok kockázatát növeli, mint a demencia, különféle szív- és érrendszeri betegségek, illetve akár egyes daganatos megbetegedések. Sajnos a boltokban kapható csomagolt kenyerek egy része is ilyen élelmiszernek számít, de hogy ezt meg tudjuk állapítani, bizonyos dolgokkal érdemes tisztában lennünk. A legfontosabb szempontokat a Health foglalta össze.
A feldolgozottsági szintjük alapján az élelmiszerek ilyenek lehetnek
- Feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott: ide tartoznak például a zöldségek, a gyümölcsök vagy a tej.
- Feldolgozott konyhai összetevők: Ezek a termékek minimális feldolgozáson mennek keresztül, például préselésen, finomításon vagy őrlésen. A mandulaliszt és az olívaolaj ebbe a kategóriába tartozik.
- Feldolgozott élelmiszerek: Ezeket az élelmiszereket természetes állapotukhoz képest megváltoztatják, és gyakran cukrot, olajat, sót vagy más anyagokat adnak hozzájuk. Ide tartozik a tonhalkonzerv és egyes sajtok.
- Ultrafeldolgozott élelmiszerek: Ezek az élelmiszerek feldolgozottak és mesterséges színezékeket, aromákat, tartósítószereket és egyéb összetevőket tartalmaznak annak érdekében, hogy minél tovább megőrizzék az állagukat. A legtöbb ultrafeldolgozott élelmiszer csomagolt.
Ha hosszú az összetevők listája, az már gyanús
A kenyér alapvetően a feldolgozott élelmiszerek kategóriájába tartozik, mivel általában lisztet, sót, cukrot, élesztőt és vizet tartalmaz. Néha azonban a kenyér az ultra-feldolgozott élelmiszerek kategóriájába is átkerülhet. Abban a pillanatban, amikor bizonyos típusú adalékanyagok kerülnek a kenyérbe, az ultrafeldolgozottá válik. Ilyen a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, az emulgeálószerek, a stabilizátorok és a tartósítószerek.
A teljes kiőrlésű gabonafélék a növény teljes magjának, vagyis a magnak minden részét természetes formában tartalmazzák. Emiatt több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a finomított gabonák, például a fehér liszt, amelyekből egyes részeket eltávolítottak. Ha tehát csomagolt kenyeret vennél, érdemes olyat keresni, amely egy vagy több teljes kiőrlésű gabonából készült, és az összetevők listájának élén szerepel.
