Ez a hagyományos magyar étel növeli a demencia kockázatát

Akik nagyobb mennyiségben fogyasztanak feldolgozott vöröshúsból készült termékeket, azoknál 13 százalékkal nagyobb a kognitív hanyatlás és a demencia kialakulásának kockázata – számolt be a Brigham and Women's Hospital kutatásának eredményéről a Health.

Jó hír, hogy a tanulmány szerint a feldolgozott hústermékek cseréje egészségesebb alternatívákra, például diófélékre és hüvelyesekre éppen ellenkező hatást vált ki, tehát sosem késő megreformálni az étkezésünket.

Több mint 100 ezer embert vizsgáltak éveken keresztül

A kutatók pontosan 133 771 résztvevő adatait kétévente vizsgálták meg. Általános étrendjük meghatározásához kérdőíveket kellett kitölteniük, amelyekben különböző élelmiszerek, egyebek mellett a szalonna, a hot dog, a szalámi és a kolbász fogyasztására vonatkozó szokásaikról kellett nyilatkozniuk. Idővel a kutatócsoport dokumentálta, hogy hány embernél alakult ki demencia, és azt találták, hogy akik a legtöbbször fogyasztottak feldolgozott vörös húsokat, azoknál 13 százalékkal nagyobb volt a demencia kialakulásának kockázata.

Miért olyan rossz a feldolgozott vörös hús?

A kognitív hanyatlás és a feldolgozott vörös húsok közötti kapcsolat nagyrészt az ezekben a termékekben gyakran megtalálható káros anyagokkal magyarázható. Nitrátokat használnak ugyanis a húsok pácolásához, ezek (és az általuk felszabaduló vegyületek) azonban

hozzájárulnak az oxidatív stressz, a gyulladás és az inzulinrezisztencia mechanizmusaihoz

– magyarázták a kutatók.

A WHO jelentése szerint a feldolgozott hústermékek ugyanolyan mértékben rákkeltő hatásúak, mint az alkohol, az azbeszt, az arzén vagy a cigaretta. A magyarok sok feldolgozott húst esznek. Mutatjuk, mennyit ehetsz belőle.