+15° - +30°
Kettős front

Grillszezon: mire figyeljen az egészsége érdekében?

A nyári hétvégék egyik legkellemesebb programja a szabadtéri grillezés, de ha nem ügyelünk néhány alapvető szabályra, sokunk kedvenc időtöltése kockázatos lehet az egészségünkre.

Ha a grillezés mestereivé szeretnénk válni, és néhány szuper konyhai trükköt is ellesnénk az ínycsiklandó fogásokhoz, fogadjuk meg a mesterszakács tanácsait!

A grillezés is lehet káros az egészségünkre

A nyár a kerti sütés-főzések, grillezések, bográcsos ételek időszaka. Egy finom étel azonban nem csak a friss alapanyagoktól, hanem a megfelelő elkészítési módtól is függ. Kattintson!

Válasszunk zsírszegény húsokat!

Egy hamisítatlan steaknek vagy egy-egy grillkolbásznak valóban nem könnyű ellenállni. A nyári melegben azonban érdemes kímélni a szervezetünket és kerülni a nehéz, zsíros húsokat. Ha mégsem tudunk lemondani a például a vörös húsokról, Borda Attila, az ötcsillagos Spirit Hotel többszörösen díjnyertes séfje szerint a legjobb, ha hátszínt választunk. De a legokosabb, ha halat, bőr nélküli csirkehúst vagy pulykamellet készítünk a parázs fölött.

Aknázzuk ki a nyár adta széles zöldségválasztékot!

A nyári szezonban a zöldségválaszték szinte végtelen, a grillezéshez pedig nem is választhatnánk jobb köretet a szezonális zöldségeknél magas vitamin- és rosttartalmuk miatt. Tökéletes választás a paradicsom, zöldpaprika, cukkini, tök, padlizsán, spárga vagy gomba. Fűszerezzük, "pácoljuk" előre a zöldségeket is, vagy bolondítsuk meg sajtokkal. A siker garantáltan nem marad el.

Vigyázzunk a nyílt lánggal és ne égessünk oda semmit!

Vigyázzunk a hirtelen, túl magas hőmérsékleten, vagy akár nyílt lángon történő sütéssel, ugyanis a sütés során az elszenesedett húsban karcinogének, rákkeltő kemikáliák keletkeznek. Válasszuk inkább az alacsonyabb hőmérsékleten, ám hosszabb ideig tartó sütést. Hasznos lehet egy húshőmérő beszerzése is, mellyel könnyedén megbizonyosodhatunk a megfelelő hőmérsékletről.

Ha mégis megégetnénk az ételeket és elszenesednének, fájó szívvel ugyan, de az egészségünk érdekében váljunk meg tőlük! Jobb azonban az odafigyelés és a megelőzés. Ügyeljünk az előbbiekre, valamint itassuk fel a húsokból kisült zsírt, ami egyébként a parázsra csöpöghetne, fellobbanó lángot okozva.

Pácoljunk egészségesen!

A megfelelő összetételű pác egyfajta védőréteget nyújt az égés ellen, így érdemes az alkotórészeket átgondoltan összeválogatni. Használjunk citrom, lime vagy napraforgó olaj alapú pácokat, amelyek csökkentik a karcinogének kialakulását, ráadásul puhítják is a húsokat.

Grillezésnél a pácolásra is érdemes odafigyelni

Grillezésnél a pácolásra is érdemes odafigyelni


A profik körében gyakoribb azonban a szárazpác, melynek során elsőként fűszernövény őrleménnyel, majd vékony rétegben olajjal kell bekenni a húst. Ehhez ízesítsünk magas antioxidáns tartalmú fűszernövényekkel, amelyek szintén védelmet nyújtanak az égés ellen. Borda Attila kedvencei a bazsalikom, rozmaring, a menta vagy a kakukkfű.

Ügyeljünk a biztonságra!

A legfontosabb, hogy a grillsütőt mindig biztonságos, stabil helyen állítsuk fel, és ne hagyjuk őrizetlenül. Hasonlóan fontos szempont azonban az élelmiszerbiztonság is. A nyári melegben az alapanyagok sokkal romlékonyabbak, így fokozott figyelmet igényel a tárolásuk és felhasználásuk. A nyersanyagokat mindig tiszta edényekben tároljuk, a nyers húsokat különítsük el a zöldségektől, gyümölcsöktől, és a kész ételektől.

Az előkészítést mindig a konyhában végezzük, melyet követően minél hamarabb kerüljenek ismét hűtőbe a nyersanyagok. Az ötcsillagos szállodában is a makulátlan tisztaság a siker alapja: ugyanígy járjunk el otthonunkban is - javasolja a Spirit Hotel mesterszakácsa. A grillsütőt tartsuk tisztán, a rácsot mindig takarítsuk le sütés előtt és után is.

Adjuk meg a módját!

A grillezés tulajdonképpen egy szertartás, szánjunk rá időt és élvezzük ki minden mozzanatát, a húsoknak pedig különösen jót tesz, ha nem sietünk. Miután a húst kivettük a hűtőből, várjuk meg, amíg szobahőmérsékletűre melegszik, s csak ezt követően kezdjük el sütni. Ha elkészült, ne tálaljuk rögtön, pihentessük fólia alatt öt-hat percig. Ez pont elég idő arra, hogy kikészítsük a grillhúsok legjobb barátait, a különböző szószokat, salsákat és mártogatósokat.

Ha követjük a fentieket, a sikeres grillezéshez már csak egy finom fehérborra és jó társaságra, na meg persze azért némi érzékre van szükségünk.

Borda Attila grill tippje:

Töltött cukkini olívabogyós szárnyas hússal

Hozzávalók

  • 4 db közepes cukkini
  • 25 dkg darált csirkecomb és csirkemell
  • Olívabogyó (ízlés szerint)
  • 10 dkg reszelt sajt
  • Fűszerek: só, bors, bazsalikom, menta

Elkészítése

A cukkinikat félbevágjuk, majd a húsukat félig kikaparjuk kiskanállal. A darált csirkehúst összevágott olívabogyóval és a kivájt cukkini hússal összekeverjük, kis reszelt sajtot keverünk hozzá, és ízesítjük sóval, borssal, tépett bazsalikommal és menta levéllel. A parázs fölé helyezzük olajozott alumínium tálcába, majd kb. 15 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor nagyobb darabokra vágjuk.

Forrás: Spirit Hotel

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+23, +30 °C
Minimum:
+15, +20 °C

Hazánkban szerdán délelőtt erősen felhős vagy borult lesz az ég, sokfelé várható eső, záporeső, zivatar.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag