Utóbbiak esetén elég 1-2 órát pácolni, és érdemes erőteljes fűszereket használni. A húsokat akár előző este is bepácolhatjuk, igazán finomak, zamatosak és omlósak lesznek. A pácot készítsük el mi magunk, így biztos, hogy semmi mesterséges anyag nem lesz benne.
Mivel a pác többféle fűszert is tartalmaz, ezért külön már ne sózzuk és borsozzuk az alapanyagokat. Igyekezzünk jó minőségű olajokat használni, hogy a fűszerek aromája minél inkább beszívódjon a grillezendő ételekbe.
A sütést akkor kezdjük, ha a faszén vagy tűzifa már szépen parázslik. Locsolgassunk folyamatosan a páccal, így az ételek sokkal szaftosabbak lesznek. Ha nem szeretnénk sokáig a tűz mellett álldogálni, vágjuk vékony szeletekre az alapanyagokat. De arra ügyeljünk, hogy forgatás közben szét ne essenek!
Kedvcsinálóként összeválogattunk néhány ízletes pácot. Lepjék meg vendégeiket egy kis újdonsággal!
Pác érzékenyeknek
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 4 szelet halhoz:
- 1 kis fej lila hagyma egészen apróra vágva
- 1 kimagozott erős zöldpaprika apróra vágva
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- fél teáskanál nem erős curry
- fél teáskanál római kömény
- fél teáskanál őrölt koriander
- fél teáskanál őrölt fűszerpaprika
- fél teáskanál szárított bazsalikom
- 2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
- 1 evőkanál balzsamecet 2-3 evőkanál repceolaj
- só
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és a halszeletekre dörzsöljük.
Édes-savanyú pác
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 6-8 csirkemell- vagy felsőcomb filéhez:
- 2 evőkanál nyers nádcukor vagy méz
- 1 dl szójaszósz
- fél dl Worcestershire szósz
- 1 evőkanál reszelt, friss gyömbér
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 evőkanál jó minőségű baracklekvár
- 1 evőkanál citromlé
- frissen őrölt bors
A hozzávalókat összekeverjük, és a csirkét ebben a pácban érleljük minimum 1 órát. Akár egész éjszakára is bent hagyhatjuk a hűtőben.
Joghurtos pác
Elkészítési idő: 10-15 perc
Hozzávalók 4 -6 szelet húshoz vagy halhoz:
- 2 dl natúr joghurt vagy szójajoghurt
- fél dl extra szűz olívaolaj
- 1 kis csokor finomra vágott friss koriander
- 1 kis csokor finomra vágott friss petrezselyem
- 1 kisebb fej vöröshagyma finomra reszelve
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 kávéskanál őrölt római kömény
- 1 kávéskanál őrölt kurkuma
- só
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és a grillezendő alapanyagra dörzsöljük. Hűtőszekrényben tartva, legalább 2-3 órát pácoljuk.
Mediterrán pác
Elkészítési idő: 10-15 perc
Hozzávalók 4-6 szelet húshoz vagy halhoz:
- 1,5 dl extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- finomra vágott friss zöldfűszerek: 2 szál oregánó, 1 szál rozmaring, 2-3 szál kakukkfű, 5-6 bazsalikomlevél
- 1 kávéskanál méz (cukorbetegek, candidások kihagyhatják)
- só
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és a grillezendő alapanyagra dörzsöljük. Hűtőszekrényben tartva, legalább 2-3 órát pácoljuk.
