A koleszterin létfontosságú szerepet tölt be a szervezet működésében. Túl magas szintje azonban egészségi problémákat okozhat, fontos tehát az étrendünk tudatos összeállítása.
Alacsony koleszterintartalmú húsok
A HealthMatch cikke szerint az egészségtudatos étrendbe több alacsony koleszterintartalmú húsféle is remekül beilleszthető. A bőr nélküli csirke- és pulykamell például kiváló választás. Ezek nemcsak alacsony koleszterintartalmúak, hanem telített zsírból is keveset rejtenek.
A halfogyasztás különösen előnyös lehet, hiszen ezáltal sok omega-3 zsírsavhoz juthat a szervezetünk, így javulhat a HDL, vagyis a "jó" koleszterin szintje, miközben a trigliceridszint csökken. Jó választás például a lazac, a tonhal, a pisztráng vagy a hering. A szakértők hetente 1-2 adag hal fogyasztását javasolják. Mértékkel pedig még a vörös húsok is beilleszthetők az étrendbe, de csak akkor, ha a zsírszegényebb részeket, például a bélszínt fogyasztjuk.
Az elkészítés módja is számít
A legújabb kutatások szerint nem pusztán az elfogyasztott koleszterin mennyisége a döntő a koleszterinszintünk alakulásában, hanem a telített és transzzsírok mennyisége is. Az étrendünk összeállításakor ezért a zsírminőségre és az elkészítési módokra is érdemes odafigyelni.
A telített és transzzsírokban gazdag feldolgozott húsok és a zsírosabb húsfélék rendszeres fogyasztása növelheti a magas koleszterinszint kockázatát. Emellett a belsőségek – bár egyes tápanyagokban igen gazdagok – különösen magas koleszterintartalommal bírnak, így jobb, ha ezek is csak ritkán kerülnek a tányérra.
A grillezés, a párolás, a főzés vagy a sütőben sütés sokkal egészségesebb elkészítési mód, mint a bő zsiradékban sütés. Ha pedig mindenképpen szükség van zsiradék használatára, érdemes előnyben részesíteni az olíva- vagy a repceolajat.
Az alacsony koleszterintartalmú étrend tehát nem feltétlenül jelent egyet a hús teljes elkerülésével. A tudatos választás és a mértékletesség viszont segíthet megőrizni a szív és az érrendszer egészségét.
