Sajtok

Egyes élelmiszerek laktóztartalma jelentősen csökken az ipari feldolgozás során

Idén is megrendezték a Swiss Cheese Awards nevű eseményt, hogy kiválasszák az év legjobb svájci sajtját. A versenyre több mint ezer sajtot neveztek, a zsűrinek tehát biztosan nem lesz könnyű dolga.

Véres hurkát, sört és sajtot is fogyasztottak a prehisztorikus hegyi emberek az ausztriai Hallstadt sóbányájában felfedezett leletek szerint. Az emberi ürülékben talált, sajt- és sörkészítésre alkalmas speciális élesztőfajták nyomai arra utalnak, hogy ezek az élelmiszerek már 2700 éve is ismertek voltak.

Brit kutatók arra figyelmeztetnek, hogy egyes, különlegességként is kínált sajtokban több só található, mint a tengervízben.

Miközben a mondás szerint a változatosság gyönyörködtet, a valóságban szokásaink rabjaként érezzük jól magunkat. Magatartástudományi szakemberek úgy vélik, hogy míg ízlésünk eltér, mindannyian az ismert dolgokat részesítjük előnyben.

A sajt története valószínűleg azzal kezdődött, hogy egy ősünk nem azt mondta: "megromlott a tej", hanem azt, hogy "megérett a sajt". Aki nagyon éhes, szinte mindent kész megkóstolni, aztán ha ízlik is neki, onnantól már nincs megállás.