„Az ázsiai konyha egyre inkább teret nyer egész Európában, ami olyan kérdéseket is magával hoz, mint hogy nem lenne-e érdemes a hagyományos tészta helyett mindenhez üvegtésztát fogyasztani” – vetetette fel egy korábbi Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. Mutatjuk, mire jutottak a szakértők a téma kapcsán.
Az üvegtészta tápértéke
100 gramm főtt üvegtészta 200 kilokalóriányi energiát, 49,2 gramm szénhidrátot és 0,4 gramm rostot tartalmaz – fehérje, zsír és cukor viszont egyáltalán nincs benne. Ezzel szemben 100 gramm főtt durumtészta 158 kilokalóriányi energiát, 5,4 gramm fehérjét, 0,6 gramm zsírt, 32 gramm szénhidrátot, 1 gramm cukrot és 1,2 gramm rostot rejt a KalóriaGuru.hu kalkulátora szerint.
Érdemes megjegyezni ugyanakkor, hogy a glikémiás idex tekintetében az üvegtészta teljesít jobban, 33-as ugyanis ez az értéke, szemben a durumtészta 55-ös indexével. Ez tehát azt jelenti, hogy az üvegtészta kevésbé okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést.
Ez a tészta a legegészségesebb választás
A szakértők egyetértenek abban, hogy a teljes kiőrlésű tészta a legjobb választás. 100 grammnyi főtt teljes kiőrlésű tésztában 149 kilokalóriányi energia, 6 gramm fehérje, 1,7 gramm zsír, 26,2 gramm szénhidrát, 0,8 gramm cukor, 3,9 gramm rost, valamint 4 milligramm nátrium található, glikémiás indexe pedig 32-es.
Mindezek mellett rengeteg hasznos mikrotápanyagot is tartalmaz. Ekkora mennyiség elfogyasztásával fedezni tudjuk például a napi ajánlott mangán- és szelénbevitel 66 százalékát, valamint a rézszükséglet 22,5 százalékát. Sok benne továbbá a B1-vitamin (tiamin), a B3-vitamin (niacin), a B9-vitamin (folsav), a cink, a foszfor, a magnézium és a vas is.
