Belestünk más nemzetek konyhájába, azt kutatva, hogy ők hogyan használják fel a tojást. Íme, három nemzet, egy-egy recepttel.
Rókagombás tojás - francia konyha
Hozzávalók 4 személyre:
- 3/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál sótlan vaj
- 23 dkg spenót
- só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 23 dkg rókagomba, negyedelve
- 1/3 csésze tejszín
- 4 tojás
- 1 átlósan elvágott, pirított bagett
Készítsünk konfitált fokhagymát : öntsük az olajat egy serpenyőbe, melegítsük alacsony fokozaton, majd tegyük bele a fokhagymákat, időnként megkeverve 15-20 percig főzzük. Egy kanál segítségével vegyük ki a fokhagymákat és hagyjuk kihűlni. Vékonyan szeleteljük fel.
Melegítsünk vajat egy serpenyőben majd tegyük bele a spenótot, tegyünk hozzá egy összenyomott fokhagymát és főzzük míg meg nem puhul, ízesítsük sóval, borssal. Nyomjuk ki a felesleges folyadékot a spenótból, majd tegyük félre. Vajon pároljuk (körülbelül 5 percig) meg a gombákat a maradék fokhagymával, sóval, borssal, ezután adjuk hozzá a tejszínt és főzzük további 15 percig.
Melegítsük elő a sütőt. Osszuk el a gombás és spenótos keveréket 4-6 tűzálló (cserép)tálkába, majd üssük rá a tojásokat és tegyük bele a konfitált fokhagymákat. A tálakat tegyük egy tepsibe és öntsünk alájuk annyi vizet, hogy a tálak feléig érjen. Fedjük le a serpenyőt alufóliával, főzzük úgy 10 percig. Kenjük be a baguetteket fokhagymával és tálaljuk.
Kolbászos rántotta - spanyol konyha
Hozzávalók 4 személyre:
- 3 1/2 evőkanál olívaolaj
- 5-6 dkg spanyol chorizo, vékonyra szeletelve (ha nincs, lehet bármilyen kolbász)
- 10-12 dkg ropogós kenyér
- 8 enyhén felvert tojás
- 1 1/2 teáskanál zúzott piros chilipehely
- só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Kevés olajon pirítsuk meg a kolbászt, majd tegyük egy tányérra. Olajon pirítsuk le a kenyeret is, majd tegyük a kolbász mellé. Öntsük a serpenyőbe a tojást a chilivel, sóval és borssal, készítsünk egy lágy rántottát, majd levéve a tűzről adjuk hozzá a kenyeret és kolbászt.
Spenótos, sajtos tojásleves - japán konyha
Hozzávalók 4 személyre:
- 6 csésze csirkehúsleves, lehetőleg házilag
- 1 evőkanál finomra reszelt gyömbér
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 3 tojás
- 2 csésze bébispenót
- 1 1/2 csésze edami sajt
- 4 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
Tegyük lábasba húslevest, gyömbérrel és egy teáskanál sóval. A kukoricakeményítőt keverjük simára a szójaszósszal, öntsük a lábasba, majd ha kellőképp besűrűsödött vegyük le a tűzről. A tojásokat a szezámolajjal és egy kis sóval verjük fel egy tálban. Lassan adjuk hozzá a leveshez a tojásos keveréket, majd jöhet a sajt és a spenót, ezekkel is főzzük össze. Tálalásnál tegyünk mogyoróhagymát a tetejére.
