A tartós élelmiszerek nagy előnye, hogy megfelelő körülmények között tárolva hosszú ideig őrizhetőek minőségromlás nélkül. A legtöbb háztartásban a kamrák polcai tömve vannak konzervben tárolt gyümölcsökkel, zöldségekkel, sőt készételeket is árusítanak ilyen módon. Sokszor azonban évekig a polcon felejtjük őket, majd nehezen tudjuk eldönteni, hogy biztonsággal felhasználhatjuk-e az ebédhez. A minőségmegőrzési dátum mellett fontos néhány más tényezőt is figyelembe vennünk.
Meddig fogyaszthatóak a konzervek?
Fontos tisztázni a fogyaszthatósági és minőségmegőrzési idő közötti különbséget. A minőségmegőrzési idő azt a dátumot jelöli, amíg a gyártó - megfelelő tárolási feltételek mellett - biztosítja a kívánt ízt és állagot az élelmiszernek. Ezen a dátumon túlfutva sem kizárt, hogy az étel ehető, érződhet ugyanakkor valamilyen mellékíze, esetleg sűrűbbé, darabosabbá válhat. Ezzel szemben a fogyaszthatósági idő azt a kalkulált időintervallumot takarja, ameddig az élelmiszer emberi fogyasztásra alkalmas. Amennyiben ez is lejárt, úgy valóban javasolt megszabadulni a terméktől, hiszen megbetegedhetünk miatta. Nem csupán a penész árulkodhat róla, hogy az étel már nem fogyasztható - bizonyos változások már akkor is megindulhatnak benne, ha szemünkkel és orrunkkal sem érzékeljük.
A zöldség és a hús áll el legtovább
Legtovább a hústermékek, illetve zöldségek állnak el a konzervekben, ezeket akár a gyártási időtől számított öt éven belül is biztonsággal elfogyaszthatjuk. A gyümölcsök, savanyúságok tarthatósági ideje már rövidebb, ezek átlagosan másfél évig őrzik meg minőségüket a fémburokban. Fontos ugyanakkor a megfelelő tárolás: a konzerveket száraz, hűvös helyen kell tartani. Felhasználás előtt pedig ellenőrizzük, hogy a konzerv nem sérült-e meg, lyukadás vagy korrózió esetén ugyanis a benne tárolt termék idő előtt megromolhat.
A gyorsfagyasztott termékek előnye
A friss zöldségek és gyümölcsök mellett nem csak a konzerves változat az egyetlen alternatíva, gyorsfagyasztott termékeket is vásárolhatunk. A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök mellett szól, hogy betakarításukat követően néhány óra múlva feldolgozzák ezeket, emellett megőrzik vitamin- és tápanyag-tartalmukat. Bár a konzervben tárolt termékek tovább megőrzik minőségüket, és hűtést sem igényelnek, sokszor sót, illetve cukrot is adnak hozzá a jobb ízhatásért, emiatt pedig nem olyan egészségesek. Érdemes az alacsony nátriumtartalmú zöldségeket választani, illetve azokat a gyümölcsöket, amelyeket csupán a saját levükben tárolják a konzervben.
Forrás: WebMD
