A zöldségfogyasztás az egészséges táplálkozás fontos része, hiszen a szervezetünk számára élelmi rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat szolgáltatnak. Sokan ezért hetente többször is felkeresnek piacokat és zöldségeseket, hogy minden nap friss portéka kerülhessen az asztalra. De mi a helyzet a fagyasztott zöldségekkel?
Még ma is sokan gondolják úgy, hogy a gyorsfagyasztott zöldségek nagyon kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezzel szemben az igazság az, hogy a fagyasztva tartósított élelmiszerek nem csak megőrzik tápanyagtartalmukat és természetes állagukat, de sokáig eltarthatóak, szezontól függetlenül bármikor elérhetőek, és percek alatt elkészíthetőek. Az ízük pedig pont ugyanolyan finom, mint a friss zöldségeké, gyümölcsöké. Arról nem is beszélve, hogy nagyon komoly minőségbiztosítási szűrőn kell átesniük, mielőtt forgalomba kerülnének - nyugtat meg a TÉT Platform .
A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök mellett szól, hogy betakarításukat követően néhány óra múlva feldolgozzák őket. Mivel a fagyasztási folyamat során csak csekély mértékű tápanyagveszteséget szenvednek el, megőrzik magas vitamin és ásványi anyag tartalmukat, szemben a friss zöldségekkel és gyümölcsökkel, melyek csak hetek alatt jutnak el az étkezőasztalunkra. A szállítás és raktározás ideje alatt pedig fokozatosan veszítenek vitamin- és ásványi anyag tartalmukból - a friss, puha húsú gyümölcsök és zöld színű zöldségek szobahőmérsékleten naponta C-vitamin tartalmuk 15 százalékát is elveszíthetik.
Ezeket a termékeket gyorsfagyasztás után csomagolják, ami azt jelenti, hogy nagyon rövid idő - néhány perc - alatt mínusz 18-22 °C-ra hűtik vissza őket. Ennek következtében az élelmiszereket alkotó, nagy mennyiségű víz (ez a zöldségek esetében 60-90 százalék) apró jégkristályok formájában fagy meg, így a felengedtetéskor nem roncsolódik a sejtfal. Ennek az eljárásnak köszönhetően a termék nem ereszt levet, megőrzi eredeti alakját és színét, hasznos anyagait, vitaminjait, még az illatát is.
A gyorsfagyasztott termék megőrzi eredeti alakját és vitaminjait, még az illatát is
Praktikusság szempontjából sem elhanyagolható, hogy a termék a kiolvadását követően tulajdonképpen konyhakészen áll a háziasszonyok rendelkezésére. Nincs szükség órákig tartó zöldségtisztításra, borsófejtésre, áztatásra, azonnal főzni lehet belőlük. Ma már szinte bármilyen zöldséget megtalálhatunk az áruházak fagyasztóládáiban, melyek megfelelő hűtés mellett 3-24 hónapig biztonságosan tárolhatóak.
Forrás: TÉT Platform
