Noha decemberben talán az átlaghoz képest is kevesebbet foglalkozunk az egészséges táplálkozással, ebben az időszakban mind a hideg időjárás, mind a járványhelyzet miatt érdemes kiemelt figyelmet fordítani a vitaminok és ásványi anyagok megfelelő pótlására. Ezúttal néhány tippet adunk arra nézve, hogy miként turbózhatjuk fel a karácsonyi ételeinket vitaminnal.
Zöldséget a süteménybe
Tanulmányok szerint naponta legalább öt adag zöldséget és gyümölcsöt kellene fogyasztani. A magyarok többsége azonban messze jár ettől. Naponta mindössze 10-ből 2 embernél kerül valamilyen gyümölcs a tányérra, zöldséget pedig mindössze 20 százalék eszik minden nap, ez is inkább a nőkre, valamint a 30-39 évesekre jellemző - derült ki az 500 szentesi és környékbeli termelőt tömörítő DélKerTÉSZ reprezentatív kutatásából, amely a magyarok zöldség- és gyümölcsfogyasztási szokásait mérte fel.
Ha szeretnénk növelni vagy legalább szinten tartani zöldségfogyasztásunkat az adventi időszakban, ráadásul kalóriát is spórolnánk, a DélKerTÉSZ szakértői szerint érdemes beépíteni kedvenc zöldségeinket a hagyományos karácsonyi menübe. Sokan nem tudják elképzelni, de sütemények és desszertek összetevői közt is szerepelhetnek zöldségek. A cukkini semleges íze miatt szinte bármilyen kevert süteménybe tökéletes, ha nedvesítőanyagra van szükségünk, legyen szó akár karácsonyi muffinról, csokis sütikről, sőt a tökös-mákos réteshez hasonlóan, az összes mákos és diós süteménybe is érdemes kipróbálni ezt a zöldséget, hogy igazán szaftos tölteléket kapjunk!
Váltsd ki a cukrot zöldséggel
A cukor helyettesítése természetes alapanyagokkal nem újkeletű dolog, sütemények esetében a legtöbben talán a banánt vagy más gyümölcsöket használnak erre a célra, pedig vannak zöldségek is, melyek tökéletes édesítőként funkcionálnak. A főtt édesburgonya például mind állagában, mind ízében kiváló összetevője lehet a csokis, kakaós süteményeknek, rengeteg vitaminnal és hasznos tápanyaggal dobja fel a hagyományos desszerteket. Emellett a sárgarépa, a cékla és a sütőtök is remek édesítő hatással bír, ráadásul mindhárom zöldség vitaminforrás, és még télen is megtalálható a piacokon, szupermarketekben.
Karácsonyi paprikalekvár és paradicsomos gyümölcskenyér
Rugaszkodjunk el kicsit a hagyományos TV paprikától és fürtös paradicsomtól, és próbáljuk ki ezeket a leggyakrabban fogyasztott zöldségeket új köntösben. Készítsünk karácsonyi fűszeres paprika- vagy paradicsomlekvárt, amit akár pirítóssal, akár húsok mellé fogyaszthatunk az ünnepi időszakban. Bár a cukros lekvár nem éppen kalóriaszegény , a zöldségfogyasztásunkat és C-vitamin bevitelünket növelik ezek a finomságok, mértékkel fogyasztva kiváló kiegészítői a karácsonyi vacsorának. A paradicsomot egyébként használhatjuk természetes színezőként is süteménytésztába, de magvakkal készített, fűszeres gyümölcskenyérhez is adhatunk egy-két kisebb szem édesebb paradicsomot!
