Sokan hiszik, hogy a gyakori étkezés – például a két-három óránkénti evés – felgyorsítja az anyagcserét, és így segít több kalóriát elégetni. Bár az elképzelésben van némi igazság, a valóság jóval árnyaltabb.
Anyagcsere felgyorsítása
Amikor az emberek az anyagcsere felpörgetéséről beszélnek, általában arra gondolnak, hogy szeretnének több energiát elégetni. Az anyagcsere sebessége azonban nagyrészt olyan tényezőktől függ, amelyeket nem igazán tudunk befolyásolni – ilyen például az életkor, a nem és a testösszetétel.
A szervezet napi energiafelhasználása három fő részből áll. Az első a nyugalmi anyagcsere – ez azt az energiát jelenti, amelyre a szervek és szövetek működéséhez van szükség. A második összetevő az ételek megemésztéséhez szükséges energia. A harmadik pedig a fizikai aktivitás során felhasznált energia. Ezek közül messze a fizikai aktivitás a leginkább változó tényező, így ezen keresztül tudjuk a leghatékonyabban növelni az energiafelhasználásunkat – mondta el a The Guardian megkeresésére James Betts, a Bathi Egyetem anyagcsere-élettan professzora.
Az emésztés valóban kalóriát éget?
Az étel elfogyasztása után a szervezetnek energiára van szüksége az emésztéshez és a tápanyagok feldolgozásához. Ezt a folyamatot az élelmiszerek termikus hatásának nevezik. Általánosságban elmondható, hogy az elfogyasztott kalóriák körülbelül 10 százalékát a szervezet az emésztés során használja fel. Ha tehát valaki 100 kalóriát fogyaszt el, abból nagyjából 10 kalória az emésztés során felhasználódik, így a szervezetnek körülbelül 90 kalória nettó energiaforrása marad.
Az tehát igaz, hogy minden étkezés után nő az energiafelhasználás az emésztés miatt, de az összes elégetett kalória elsősorban attól függ, hogy mennyi ételt fogyasztunk összesen egy nap alatt, nem pedig attól, hogy a kalóriákat két, három vagy hat részletben visszük-e be. Így ha valaki a gyakori nassolás miatt több kalóriát visz be, mint amennyire szüksége van, azt a plusz energiabevitelt az emésztés során elégetett 10 százalék nem fogja ellensúlyozni.
