Az egyik leggyakoribb adalékanyag

A nátrium-glutamát (angolul MSG, azaz monosodium glutamate), vagyis az E621 az egyik legelterjedtebb adalékanyag, amelyet ízfokozóként használnak. Sokan állítják azt, hogy veszélyes a szervezetünkre. Mennyire kell tartanunk tőle?

Biztonságos?

A nátrium-glutamátot először a keleti ételek ízesítőjeként ismerték, de mára levesporok, készételek, előre ízesített, pácolt húsok, chipsek, nassolnivalók, konzerv élelmiszerek, és számos más étel összetevői között megtalálható. Az amerikai FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal), és az európai hatóságok is a megbízható adalékanyagok listáján tartják számon a nátrium-glutamátot.

nátrium glutamát
Számos élelmiszerben megtalálható a nátrium-glutamát. Fotó: 123rf

A nátrium-glutamát a glutaminsavból származik, amely a természetben leggyakrabban előforduló aminosavak közé tartozik. Nem esszenciális aminosav, tehát a szervezetünk is képes előállítani, és szinte minden élelmiszerben megtalálható. Fokozza az ételek ízletes húsos ízét, az úgynevezett umami ízt , amelyet az ötödik alapízként tartanak számon.

Az eddig ismert öt alapízen túli világba a nátrium-glutamát vezette el a kutatókat. De létezik egy hatodik alapíz is? Kattints!

A kínai étterem szindróma

Az E621 már évtizedek óta használt adalékanyag, az évek során pedig számos panasz érkezett az FDA-hoz, melyben a fogyasztók különböző tünetekről számoltak be, melyet az ízfokozó hozzáadásával készült ételek fogyasztás után tapasztaltak. Ezeket a reakciókat nátrium-glutamát tünetegyüttesnek, vagy kínai étterem szindrómának nevezik. Több tünete is lehet, így többek között:

  • fejfájás
  • bőrpír
  • izzadás
  • feszülő arcbőr
  • az arc, a nyak, vagy más bőrfelületek égő, viszkető, bizsergő érzete
  • gyors, kalapáló szívverés
  • mellkasi fájdalom
  • hányinger
  • gyengeség.

Van, aki tényleg érzékeny rá

A kutatások nem találtak bizonyítékot arra, hogy a nátrium-glutamát tehető felelőssé ezekért a panaszokért, azonban az emberek egy része tényleg érzékeny erre az adalékanyagra, amely esetükben rövid távú reakciót okozhat. Számukra a mellékhatások elkerülésének egyetlen módja, ha nem fogyasztanak olyan élelmiszereket, amelyekben nátrium-glutamát található.

Forrás: mayoclinic.org , healthline.com

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +18 °C
Minimum: +9 °C

Délnyugat felől tovább folytatódik a felhősödés, ezzel együtt a csapadékhajlam is fokozatosan növekszik. A délnyugati szelet országszerte erős, több helyen viharos lökések kísérik. Késő estére 9 és 15 fok közé hűl le a levegő. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra