Létezik egy egyszerű konyhai fogás, amivel nemcsak frissebb marad a kenyér, hanem egészségesebbé is válik: egyszerűen le kell fagyasztani – írja az nlc.
Mi történik a kenyérrel, ha lefagyasztjuk?
Kapcsolódó cikk
Amikor a kenyeret lefagyasztjuk, majd felolvasztjuk, a benne lévő keményítő átalakul. A hőmérsékletváltozás hatására úgynevezett rezisztens keményítővé alakul, amely lassabban emésztődik meg a szervezetben. Ennek eredményeként kisebb vércukorszint-emelkedést okoz, mint a friss kenyér, ráadásul a bélflóra egészségét is támogatja.
Így hat a szervezetre a fagyasztott kenyér
- Stabilabb vércukorszintet eredményez: A rezisztens keményítő miatt a kenyér lassabban szívódik fel, így a vércukorszint emelkedése mérsékeltebb lesz. Ez különösen fontos lehet azok számára, akik odafigyelnek a vércukorszintjükre.
- Támogatja a bélflórát: A rezisztens keményítő fermentációja során olyan vegyületek keletkeznek, amelyek táplálják a jótékony bélbaktériumokat. Ez elősegítheti a jobb emésztést és a bélrendszer egyensúlyát.
- Hosszabb ideig nyújt teltségérzetet: Mivel a keményítő lassabban bomlik le, a kenyér elfogyasztása után hosszabb ideig érezhetjük tele magunkat, ami a fogyásban is támogathat.
Noha ezek a változások drámainak tűnhetnek, valójában rövid távúak, egészségünk hosszú távú alakulására kifejtett hatásuk tehát mérsékelt. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egyáltalán ne kellene lefagyasztanunk a kenyeret. Azáltal, ha egy vekni kenyeret beteszünk a fagyasztóba, csökkenhet az élelmiszerpazarlásunk, amihez bónuszként társulnak az egészségügyi előnyök – bármilyen apróak is
– hívja fel a figyelmet Duane Mellor, a birminghami Aston Egyetem táplálkozástudományi szakértője.
Így készítsd jól
- Fagyaszd le szeletekre vágva! Így csak annyit veszel ki, amennyit épp fogyasztani szeretnél.
- Hagyd kiolvadni vagy pirítsd meg! Sokan a kenyér felolvasztása után még pirítják is, ami további javulást hozhat a vércukor-reakcióban.
