Cukorpótló

Cukorbetegek és fogyókúrázók nagy kedvence - de milyen szempontok szerint érdemes válogatni az édesítők között? Mesterséges legyen vagy természetes? Többek között erről is beszélgettünk Bernadene Magnuson amerikai toxikológussal, a Global Stevia Institute szakértőjével budapesti látogatásán.

Ha a kávénkat vagy valamilyen ételt szeretnénk édesíteni, legyünk válogatósak. Zárjuk ki az aszpartámot, a szacharint, a szukralózt, a kristálycukrot, az agavét, a süvegcukrot és a kókuszcukrot, a melaszt, a juharszirupot, sőt ha fogyókúrázunk, akkor a mézet is, mert mindegyik erőteljesen megemeli a vércukorszintet. Helyettük válasszuk inkább az alábbiakat.

Az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszer Ellenőrző Hatóság legfrissebb jelentése szerint óriási veszélyt jelent a xilit az ember legjobb barátja számára. A mesterséges édesítőszerben lévő xilitol a kutyák hasnyálmirigyét intenzív inzulintermelésre készteti.

Az ételek, italok élvezetéhez sokak számára az édes íz elválaszthatatlanul hozzá tartozik. A népszerű íz kialakítására az élelmiszerek előállítása során a leggyakrabban még ma is cukrot használnak. Mit ehetünk helyette?

Szeptember közepén táplálkozástudományi és egészségügyi szakértők nemzetközi csoportja fórumot tartott a sztíviáról a Globális Sztívia Intézet és a Nemzetközi Táplálkozástudományi Szövetség XX. Éves Nemzetközi Táplálkozástudományi Kongresszusán.

Milyen típusú édesítőszerek vannak, és veszélyes-e a használatuk? Mi a helyzet a szorbitot tartalmazó édességekkel? Miért nem fogyaszthat egy cukorbeteg korlátlanul gyümölcsöt? Válaszok a cikkben.