A legegyszerűbb választás a saláta , amit nemcsak érdemes, de ajánlatos is minél többféle zöldségből összeállítani, hisz annál táplálóbb és vitamindúsabb lesz, persze csakis akkor, ha a hozzá illő öntet sem kalóriadús.
A salátának ma már igen széles választéka kapható, így igazán könnyű ételeinket változatossá, színessé varázsolni. Mindegyik fajta sajátos ízvilággal bír, így más-más alapanyagokkal alkotnak igazi harmóniát. Érdemes hidegen sajtolt növényi olajat, különböző magvakat és friss zöldfűszereket hozzájuk adni, így vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok lesznek.
Saláta ABC
A fejes saláta az egyik legkedveltebb salátafajta. Nincs jellegzetes íze, ezért a legtöbb zöldséggel és öntettel jól harmonizál. Leveleit kisebb darabokra tépve, vagy vékony csíkokra vágva használjuk fel.
A jégsaláta is igen népszerű fajta. Nincs jellegzetes íze, a legtöbb zöldség és öntet jól illik hozzá. Ha gyors, egyszerű salátára vágyunk kitűnő alternatíva.
A római saláta egy finom, ropogós salátafajta. Hosszúkás alakú, akár 30 cm-re is megnőhet. Jól illenek hozzá az erőteljes, pikáns öntetek.
A radicchio vagy olasz cikória egy jellegzetes, kicsit keserű ízű saláta. Jól illenek hozzá az erőteljes ízű zöldségek, mint például az édeskömény. A radicchio keserű íze miatt nagyban segíti az emésztést.
A borsmustár - ismertebben rukkola - nevét a benne található mustárolajoknak köszönheti. Jellegzetes, csípős aromájú ízét is ez az olaj adja. Leggyakrabban paradicsommal és juhsajttal, valamint balzsamecetes olívaolajjal meglocsolva fogyasztják.
A galambbegy- vagy madársaláta fagyálló növény, szinte egész évben fogyaszthatjuk. Béta-karotin-, C-vitamin-, kálium- és vas-tartalma kimagasló, érdemes gyakran fogyasztani. Íze kellemes, jellegzetes, de nem erőteljes. Fehérborecet tökmagolajjal , vagy málnaecet dióolajjal a leginkább hozzáillő öntet.
A cikória levelei kesernyés ízűek. Minél inkább hajlanak a sárga levelek a zöld árnyalatába, annál erőteljesebb az ízük. Szilárdabb mártással, szósszal kínálják, mely jól elfér a lapátszerű, mély salátalevelekben.
Az endívia levelei is kissé kesernyések. Téli és nyári fajtája is létezik. A téli saláta világosabb színű és fodrosabb, míg a nyári fajta levelei nagyobbak, és kevésbé fodrosak. Tejföllel tálalva isteni salátát kaphatunk.
A pitypangról első hallásra sokaknak nem a saláta jut eszébe. Pedig ez a fanyar, kesernyés ízű fajta gazdag ásványianyag-forrás, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. Jól illik hozzá a repce- és a dióolaj, valamint a fehérborecet.
A tölgylevelű saláta levelei bokrosan, sűrűn nőnek, a végek felé haladva pedig egyre sötétebb vörösek. Íze sósabb, mint a fejes- vagy jégsalátának, jól illik a gombához, és a vöröshúsok mellé.
A spenót a tavasz első friss zöldségei között kapható, akárcsak a sóska. Magas ásványi anyag-tartalommal rendelkezik, gazdag B- és C-vitaminban is. Jól illik a hüvelyesekből készült salátákhoz, és a vöröshúsok mellé.
A sóska is magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik, íze jellegzetes, kicsit savanykás, csípős aromájú. Érdemes más salátafajtákkal és friss fűszernövényekkel összekeverni. Öntetnek egy egyszerű vinaigrette-mártás illik hozzá a leginkább.
És egy kakukktojás
Bár a kínai kel a káposztafélékhez tartozik, mégis kiváló saláták készíthetők belőle. Felhasználáskor érdemes vékony csíkokra vágni vagy legyalulni. Elsősorban édes ízű zöldségek illenek hozzá, mint a sárgarépa vagy a paprika. Vas- és C-vitamin-tartalma igen magas. Egész évben kapható.
