Az emésztőrendszer idült gyulladásos betegségei közé tartozó Crohn-betegség élethosszig tartó állapot, amelynek vannak panaszmentes és heveny szakaszai. Utóbbiak során a betegség fellángolását a következő tünetek mutatják: hasmenés, felfúvódás, hasfájás- és görcs, émelygés, étvágyvesztés. Ezek hatására olyan fokú tápanyag- és vízvesztés ( dehidratáció ) léphet fel, ami súlyosan veszélyezteti az egészséget. Az alábbiakban 12 könnyen emészthető és tápanyagokban gazdag étkezési tippet adunk a Medical News Today cikke nyomán.
Finomított gabonák
A teljeskiőrlésű gabona azt jelenti, hogy a liszt őrléséhez nem távolítják el a gabonaszem héját (korpa) és a csíráját, tehát ettől nagyobb lesz a liszt rost- és tápanyagtartalma. Igen ám, de éppen ez a rosttartalom okozhat irritációt a gyulladt bélszakaszban, ezért a Crohn-betegeknek a heveny szakaszban ajánlott finomított gabonát fogyasztaniuk, legyen az búza, rizs, esetleg valamelyik álgabona (így nevezik a szemesterményt adó, de nem fűféle növényeket, mint az amaránt, a hajdina és a quinoa). A megfelelő tápanyagbevitel miatt a fehérlisztből készült pékáruk közül azok ajánlottak, amelyek lisztjét dúsították valamilyen vitaminnal (A-, B-, C- és D-vitaminnal) vagy nyomelemmel (például jóddal vagy vassal).
Zabpehely
Zabpehelyből érdemes a hengerelt (rolled oats) vagy instant termékeket választani, amelyekhez a zabszemeket először gőzzel megpuhítják, majd utána ellapítva megtörik. Tehát kerülendő az úgynevezett steel cut zabpehely, amely durva őrléssel és acélkéses aprítással készül. (A gyártás módját a zabpehely csomagolásán az angol nyelvű feliratnál keressük.) A hengerelt zabpehelyben kevesebb a rost, tehát kevésbé terheli meg a bélrendszert. Ugyanakkor a zabpehely gazdag a béta-glukán nevű vízoldékony rostban, amely a bélrendszeren végighaladva jelentős mennyiségű vizet szív fel, ezzel gélszerű állagúvá válik és lassítja az emésztést, tehát mérsékli a hasmenést is, amitől aztán több idő marad a tápanyagok felszívódásához. A hengerelt vagy instant zabpehelyből remek turmixokat lehet készíteni meghámozott, alacsony rosttartalmú és mag nélküli gyümölcsök, valamint növényi italok (például rizs- vagy mandulatej) hozzáadásával.
Rostszegény gyümölcsök
Ezeket könnyű megemészteni és segítenek a hasmenés mérséklésében. Ilyen a banán, a dinnyefélék és a barackok. Minél érettebb egy gyümölcs, annál alacsonyabb a rosttartalma. De ezekből a gyümölcsökből sem szabad sokat enni a Crohn-betegség aktív szakaszában.
Hámozott gyümölcs vagy kompót
Hámozással csökkenteni lehet az adott gyümölcs vízben oldhatatlan rosttartalmát. Ugyanezt a célt szolgálja a kompótnak való elkészítés is, amelynek során rövid ideig főzzük a gyümölcsöt. Minél alacsonyabb a rosttartalom, annál könnyebb megemészteni az ételt. A gyümölcskonzervek ebből a szempontból hasznosak volnának, ám mivel jelentős mennyiségű cukrot tartalmaznak, fogyasztásuk mégis kerülendő.
Főtt és hámozott zöldségek
A legtöbb zöldségnek magas a rosttartalma, de akárcsak a gyümölcsök esetében, ennek a vízben nem oldható rostmennyiségnek a zöme eltávolítható hámozással. A zöldségek a főzéstől könnyebben emészthetővé válnak, mivel az is csökkenti a rosttartalmat. A pároláson és kuktában történő gőzölésen kívül azonban ne alkalmazzunk más elkészítési módot, mert a zöldségek grillezéséhez vagy bő zsiradékban történő sütéséhez használt állati vagy növényi zsiradék irritálhatja az emésztőrendszert, és súlyosbítja a Crohn-os panaszokat.
Zöldség- és gyümölcslevek
Ezek általában rostszegények, de magas vagy megnövelt vitamin- és ásványianyag-tartalommal bírnak. A cukorral édesített leveket érdemes elkerülni a betegség heveny szakaszában, és még a hozzáadott cukor nélküli leveket is ajánlott ilyenkor vízzel hígítva fogyasztani.
Sovány húsok
Minél zsírosabb egy hús, annál inkább ronthatja a Crohn-tüneteket, illetve késlelteti a felépülést. Ugyanakkor a húsfogyasztás fedezi fehérjeszükségletünk jelentős részét. A sovány húsok közé tartozik a bőr nélküli csirke és pulyka. Vörös húsokból, például sertésből törekedni kell a lehető legsoványabb darab kiválasztására.
Halolajban gazdag halak
A halolajban lévő egészséges zsírok ómega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek mérséklik a gyulladásos folyamatokat szervezetünkben, illetve a szívbetegség és egyes daganatos betegségek kialakulásának kockázatát. Hetente legalább két alkalommal ajánlott halolajban gazdag halat fogyasztani, mint amilyen a lazac, a makréla, a hering, a tonhal, a szardínia vagy a pisztráng, amelyeket zsírszegény módon, párolva, grillezve vagy alufóliába tekerve ajánlott elkészíteni.
Szója, tojás, tofu
Ezek a sovány fehérjeforrások ideálisak a betegség heveny szakaszában (is). A tojássárgája ráadásul sok D-vitamint tartalmaz, márpedig a Crohn-betegek körében gyakori a D- és A-vitamin hiánya. A szójatermékek nem csupán zsírszegény fehérjeforrások, hanem a bennük lévő bioaktív peptidek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak egyes kutatások szerint.
Joghurt és tejtermékek
A probiotikumokban gazdag fermentált tejtermékek - mint például a joghurt - olyan egészséges baktériumokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a bélrendszer gyulladásának mérsékléséhez. A tejtermékek azért is hasznosak, mert fogyasztásukkal kalciummal látjuk el szervezetünket. A laktóz (tejcukor) tartalmú tejtermékeket azonban ajánlott elkerülni, és helyettük laktózmenteset választani vagy a laktáz enzim pótlását alkalmazni tabletta vagy csepp formájában.
Zöld tea
Évezredek óta ismert jótékony hatásáról, ám csak az utóbbi években sikerült tudományos módon bizonyítani, hogy a zöld teában lévő epigallokatekin-gallát (EGCG) nevű hatóanyag csökkentheti a bélrendszer sejtjeinek gyulladását. A zöld tea egészséges alternatívája a kávénak és a cukros üdítőitaloknak, amelyek rontják a Crohn-betegek állapotát.
Kurkuma
Ez a porrá őrölt gyökérnövény aranysárgára színezi az ételt, enyhén csípős zamatot ad neki, hatóanyaga (a kurkumin) pedig gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. Kis mennyiségben (ételek fűszereként) nem irritálja a bélrendszert, de heveny szakaszban kapszulás-tablettás kiszerelésben esetleg más mellékhatásokat (felfúvódás, szelek, hasmenés) okozhat.
