A hagyományos vaj több mint 80 százalék zsírt és nagyjából 20 százalék vizet tartalmaz. Ezt az arányt fordították meg a Cornell Egyetem tudósai, akik egy új vajformulát kísérleteztek ki. A természetes összetevőkből álló emulzió egy új technológiával készült, amelynek eredményeképpen egy, a vajhoz textúrájában és krémességét tekintve is nagyon hasonló, kenhető anyagot tudtak alkotni.
Kevesebb zsír és kalória
További jó hír, hogy az új alternatíva a hagyományos vaj zsír- és kalóriatartalmának csupán negyedét tartalmazza. Míg egy evőkanálnyi vaj 11 gramm zsír és 100 kalória bevitelét jelenti, addig a tudósok által kifejlesztett verzió esetében ez 2,8 gramm zsír, illetve 25,2 kalória lenne. A kutatók büszkék arra, hogy mesterséges anyagok hozzáadása nélkül sikerült megalkotniuk ezt az új típusú vajat, ugyanakkor nem árulták el, milyen ízű, és azt sem, hogy mikor lehet majd kapható kereskedelmi forgalomban.
Van értelme?
A kutatók szerint az új vajnak lenne helye a piacon, ám a Daily Mail által megkérdezett dietetikus, Rob Hobson úgy véli, nem feltétlenül szükséges új termékek bevezetése. Szerinte elég lenne, ha kevesebbet fogyasztanánk a megszokott termékekből. Ugyanis az átlagember étrendjének nem olyan fontos komponense a vaj, hogy aggódnunk kelljen a fogyasztása miatt. Azt viszont jó ötletnek tartja, hogy a telített zsírsav- és kalóriabevitelre figyelők lecseréljék kedvenc vajukat ilyen vagy ehhez hasonló egészséges alternatívára.
Forrás: dailymail.co.uk
