Szalmonella a tojásban!

Az ételek nem megfelelő tárolása, higiéniai kezelése nagyban hozzájárul a fertőzés kialakulásához. Húsvét alkalmával járjunk fokozott óvatossággal, hiszen a tojás az egyik legérintettebb alapanyag a konyhában, melyben megjelenhet a szalmonella.

A szalmonella egy baktérium, mely a szájon át kerül be a szervezetbe, rendszerint szennyezett élelmiszerrel vagy innivalóval. Magyarországon a betegség gyomor-bélhuruttal járó formája fordul elő. A tünetek általában a fertőzött élelmiszer elfogyasztása után 8-48 órával mutatkoznak meg. Jelentkezhet hányinger, hányás, hasmenés, melyhez hasi görcsök társulnak. Jellemző a hidegrázás, a magas, akár 40 fokos láz is.

Otthoni megelőzés

Az, hogy a háztartásokban miként tárolják és használják fel a tojásokat, nagyban befolyásolja az élelmiszerbiztonságot - tájékoztat az Európai Élelmiszer Információs Bizottság (EUFIC).

Nézzük, mit tehetünk a fertőzés elkerülése érdekében a konyhában!

Jó tudni!

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ellenzi az olyan nyers, vagy nem megfőtt, tojásokból előállított élelmiszerek fogyasztását, mint például a majonéz, a hollandi mártás, a tojásalapú fagylaltok vagy bizonyos (hab)desszertek; különösen, ha azokat otthon és pasztörizálatlan tojásból készítik. Erősen tanácsos a felületek megtisztítása és fertőtlenítése nyerstojás alapú keverékek habosítását követően, továbbá megbizonyosodni arról, hogy fedetlen, fogyasztáskész ételek nem kerülnek a habverés közelébe.

  • A tojások héján szalmonella maradványok találhatók, ennélfogva a kézmosás nélkülözhetetlen a velük való foglalkozást követően. A tojások héját különben nem kellene megmosni, mivel a kutikulának vagy hamvasságnak is nevezett védőréteg borítja, ami meggátolja a baktériumok átjutását a héj pórusain
  • Amennyiben a tojások szennyezettek és muszáj megmosni őket, azonnali felhasználásuk javasolt.
  • A törött tojásoktól és héjaktól azonnal meg kell szabadulni, nem szabad azonos tálcán együtt tartogatni az épekkel.
  • Mivel a szalmonella hő hatására elpusztul, a megfelelő főzés - azaz minimum 70 fok hőmérséklet az étel minden részében - további biztonságot ad a tojások elfogyasztásához.

Az olyan sérülékeny csoportok számára, mint a legyengült időskorúak, a betegek, a kisgyermekek és várandós nők, a tojásokat és a tojásokból készült fogásokat mindig alaposan át kell sütni, meg kell főzni.
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Melegfront

Maximum:
-2, +3 °C
Minimum:
-4, +1 °C

Hazánkban szombaton délelőtt erősen felhős, borult lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag