Világszerte a legnépszerűbb reggelik között tartják számon a tojást, de mindenhol egy kicsit másképpen szeretik: egyes országokban a kemény tojás a favorit, míg máshol inkább rántottaként vagy buggyantott tojásként szolgálják fel. Magyarországon viszont az utóbbi években csökkenő tendencia figyelhető meg: fejenként évente átlagosan 234 tojást eszünk meg, miközben ez az arány a 2010-es évek előtt még 300 fölötti volt. Valójában nemcsak ebből az élelmiszerből kerül túl kevés az asztalra, hanem a reggelit is nagyon sokan kihagyják , ami a fiatal, fejlődő szervezet számára különösen nagy gondot jelenthet.
Nem reggeliznek rendszeresen a magyar iskolások
A TÉT Platform korábbi felmérése szerint a magyar iskoláskorú gyerekek több mint fele nem reggelizik mindennap, és egyértelműen a vacsora a legfontosabb étkezés számukra. Bencze Mária dietetikus szerint a reggelizésnek legalább olyan természetes és elmaradhatatlan cselekvéssé kellene válnia minden iskoláskorú számára, mint amilyen például a felöltözés. "Reggeli nélkül elindulni olyan, mintha meztelenül lépnénk ki az utcára" - hívta fel a figyelmet a szakember a Magyar Tojóhibrid-tenyésztők és Tojástermelők Szövetsége sajtótájékoztatóján.
Éjszaka ugyan pihenünk, de még ilyenkor is használunk fel energiát: ugyanúgy lélegzünk, dobog a szívünk, továbbá agyunkban is fontos folyamatok zajlanak le, tehát ha felkelünk, tápanyagra van szükségünk. Nem mindegy azonban, hogy milyen ételekből nyerjük a működésünkhöz szükséges energiát. "Felnőtteknél is fontos, hogy teljes értékű reggelit egyenek, a gyerekeknél viszont még markánsabban ütközik ki ha reggeli nélkül indulnak el otthonról: ingerlékenyebbek, kevésbé tudnak koncentrálni és figyelmetlenebbek is. A tojás azért tökéletes reggeli, mert fehérjére mindennap szüksége van a szervezetnek, tojással pedig változatos formában tudjuk bevinni a megfelelő minőségű fehérjét" - mondta el Bencze Mária.
Hogy minden fiatalnak eljuttathassa üzenetét, a Tojásszövetség országos ismeretterjesztő iskolai programot indít útnak. A rEGGelem nevet viselő általános iskolai program az egészséges reggelizés és a teljes értékű tojásos reggeli fontosságára hívja fel a figyelmet játékos, a felsősök számára is érdekes formában. A gyerekek reggelizési szokásainak javítását célul kitűző program idén tavasszal 15 iskolába és több mint 4000 felsős diákhoz jut el. A Tojásszövetség a felnőttek edukálását is fontosnak tartja, ezért HU, de tojás! néven Facebook-oldalt is indított a tojás rajongóinak.
Húsvét időszakában egyébként jellemzően a tojásfogyasztás is megugrik: nagyjából 30-35 százalékkal többet eszünk ilyenkor, mint az év más hónapjaiban. A húsvéti tojásfogyasztás évente mintegy 270-280 millió darabot tesz ki országosan, ami az éves fogyasztás 10-11 százaléka.
A Tojásszövetség egész éven át tartó tájékoztató programját Gáspár Bea gasztroblogger is segíti, aki a sajtóreggelin megmutatta, hogy mennyire egyszerűen és gyorsan lehet tojásos reggelit készíteni. A blogger nagy kedvence a buggyantott tojás, melynek avokádós receptjét is megosztotta a közönséggel.
Buggyantott tojás avokádóval
Hozzávalók:
- finom magyar tojás, ahány darabot csak szeretnénk
- egy evőkanál 10 százalékos ecet
- só
- avokádó (de ezt helyettesíthetjük bármilyen tetszés szerinti zöldséggel).
Elkészítés:
Egy fazékban vizet forralunk, megvárjuk, amíg lobog, majd levesszük, hogy csak gyöngyözzön. Megsózzuk, majd egy evőkanál 10 százalékos ecetet teszünk bele. Az ecet a fehérje külsejét azonnal "összerántja", így a tojás garantáltan egyben marad.
A tojásokat egyenként felütjük egy kis edénybe, majd egy merőkanálba téve beleengedjük a gyöngyöző vízbe. Ha feljönnek a víz felszínére, akkor kivesszük, és az előre felszeletelt avokádó mellett tálaljuk. Az étel nagyjából 3 perc alatt elkészíthető.
