Tavasszal rengeteg zöldség kerül a boltok polcaira, a piacok standjaira. Élmény válogatni a színesebbnél színesebb áruk közül, hiszen ilyenkor már a zöldségek és gyümölcsök vitamintartalma is kielégítő. Épp ezért érdemes több salátát fogyasztani, variálni ezeket a finom ételeket. Ehhez adunk most két tavaszköszöntő ötletet!
Nicoise saláta
Hozzávalók a salátához:
- 3-4 nagy tojás
- 500 gramm koktélparadicsom félbevágva
- 230 gramm zöldbab megtisztítva
- 3-4 darab piros, narancssárga és/vagy sárga kaliforniai paprika
- 5-6 kis főtt burgonya felszeletelve
- 2 kis uborka vékonyra szeletelve
- 1/2 fej római saláta
- 60 gramm tonhalkonzerv
- 5-6 darab szardella apróra vágva
- 2 evőkanál kapribogyó
- maroknyi bazsalikom apróra vágva
- kruton (recept lentebb)
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors
- öntet (recept lentebb)
Elkészítés:
Főzzük közepesen keményre a tojásokat. Forró vízben főzzük meg a zöldbabot úgy, hogy még roppanós maradjon. Grillezzük meg a paprikákat úgy, hogy minden oldaluk elszenesedjen, ezt gáztűzhelyen is megtehetjük. 10-15 percre tegyük zacskóba őket, majd kaparjuk le róluk a szenes réteget, kaparjuk ki a magokat, és szeleteljük fel. Rendezzük el a hozzávalókat egy tálban, majd tegyük rájuk az öntetet és a krutont.
Hozzávalók az öntethez:
- 2 kis gerezd fokhagyma
- 8-10 bazsalikomlevél felaprítva
- 80 milliliter extra szűz olívaolaj
- 2,5 evőkanál vörösborecet
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
Zúzzuk össze a fokhagymát, adjuk hozzá a bazsalikomot, az olívaolajat és az ecetet. Sózzuk, borsozzuk, majd keverjük simára.
Hozzávalók a krutonhoz:
- szárazabb kenyér
- extra szűz olívaolaj
- fokhagymapor
- tengeri só és frissen őrölt bors
Elkészítés:
Körülbelül egy percig tegyük a száraz kenyereket forró vízbe. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Nyomkodjuk ki a kenyerekből a vizet, tegyük egy tepsire, majd locsoljuk meg olívaolajjal. Fűszerezzük, majd süssük ropogósra!
Bisztró saláta sült zöldségekkel
Hozzávalók:
- 2 nagy sárgarépa szeletekre vágva
- 3 nagy paszternák szeletekre vágva
- 1 kis zeller szeletekre vágva
- 40 milliliter olívaolaj
- só és frissen őrölt bors
- 1 gerezdfokhagymaösszenyomva
- kis csipet füstölt paprika
- 4 nagy tojás
- 600 gramm rukkola
- 4 evőkanál öntet (recept lentebb)
- 70 gramm pirított mandula durvára vágva
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Dobáljuk egy tepsibe a felszeletelt zöldségeket, majd hintsük meg sóval, borssal, olívaolajjal. Süssük nagyjából 25-30 percig. Ha elkészültek, tegyük rájuk a fokhagymát és a füstölt paprikát. Főzzük meg óvatosan a tojásokat úgy, hogy a sárgájuk még folyós legyen, ehhez körülbelül 4-5 perc szükséges. A sült zöldségeket keverjük össze a salátával, tegyük a tetejükre a tojást és a mandulát, majd locsoljuk meg az öntettel.
Hozzávalók az öntethez:
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 2 evőkanál magos mustár
- 2 evőkanál sherry ecet
- 80 milliliter olívaolaj
- 80 milliliter dióolaj
- só és frissen őrölt bors
Keverjük simára a hozzávalókat, majd öntsük a salátára!
Jó étvágyat!
