A Business Insider szerint a Gastroenterology című szaklapban tavaly megjelent kutatási anyag egy 2011-es kísérlet eredményeit helyezi új megvilágításba. Az eredeti vizsgálatot Peter Gibson, a Monash egyetem kutatója végezte el. Az akkori, tudományosan megalapozott - igaz, csak kis számú mintán bizonyított - teória szerint a glutén-tartalmú étrend emésztési zavarokat okozhat azoknál az embereknél is, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, vagyis cöliákiában. Ezt nem-cöliákiás gluténérzékenységnek hívják.
A gluténérzékeny termékek piaca hatalmas üzlet, ugyanis a felmérések szerint a fogyasztók mintegy 30 százaléka igyekszik kiiktatni az étrendjéből. A gluténmentes élelmiszerek forgalma 2016-ra globálisan elérheti a 15 milliárd dollárt.
Mivel a glutén egyébként bármilyen átlagos fehérje-összetételű étrendben megtalálható, Gibsongyanakodni kezdett. Arra volt kíváncsi, hogy vajon a glutén okozhatja-e az érzékenységet kiváltó autoimmun-reakciót, vagy más lehet a magyarázat. Ezután egy tudományos szempontból rendkívül szigorú vizsgálatba kezdett. Összesen 37, bizonyíthatóan glutén-érzékeny páciens számára állított össze speciális étrendet, amelyből kivontak minden típusú emésztési érzékenységért felelős anyagot ( laktózt , benzoátokat, szulfiteket, nitriteket és hasonlókat). Ezután a résztvevőknek kilenc napon át kellett vizelet- és székletmintát adniuk további vizsgálatok céljából.
Az alanyok váltakozva kaptak magas és alacsony gluténtartalmú ételeket, illetve placebót, anélkül, hogy tudnák, éppen mi kerül a tányérjukra. A vizsgálat végére minden páciensnél jelentkeztek a gluténérzékenység jellegzetes tünetei, a fájdalom, puffadás, hányinger és hasonlók. Ez akkor is bekövetkezett, ha az étrend egyáltalán nem tartalmazott glutént.
"Az előző vizsgálathoz képest most semmilyen glutén-specifikus reakciót nem tudtunk megfigyelni" - írta Gibson a kutatási anyagában. Egy harmadik, ennél nagyobb mintán végrehajtott kísérlet igazolta a felvetést.
Ezt az angol orvosi szaknyelv "nocebo"-jelenségnek hívja, amikor azok a betegek, akik saját sejtésük szerint glutén-érzékenyek , arra számítanak, hogy rosszabbul fogják érezni magukat a vizsgálat során, ezért ez valóban így is történik (még akkor is, ha gluténmentes étrendet kapnak). Emellett torzít is a megfigyelésük, ugyanis jobban figyelnek az emésztéssel járó esetleges kellemetlen érzésekre, mivel azokat rögzíteniük kell a kísérlet érdekében.
