Megehetjük a penészes ételt?

Sok ember egyáltalán nem szereti kidobni az ételt: sok mindent még azután is jóízűen elfogyasztanak, hogy lejárt a szavatossága. Ők gyakran azt tanácsolják, hogy a penészes élelmiszert sem kell kidobni, elég, ha levágjuk róla a romlott részeket. Valóban nem ártunk ezzel az egészségünknek?

A színéről ismerhetjük meg

A penész jellegzetes, "szőrösen növekedő" gombafajták összefoglaló neve. A penész megjelenhet nyirkos környezetben a falakon, bútorokon, de a természetes lebomlási folyamatok következményeként az élelmiszereinken is. A penészes ételt elsősorban a színéről ismerhetjük meg: a penész zöldes, kékes vagy szürkés, szőrösnek, puhának tűnő foltokként jelentkezik.

Megehetjük a penészes ételt?
Zöldes színéről ismerhetjük fel a penészt. Fotó: 123rf

Levágva elfogyasztható?

A legtöbbször a sajtok, illetve a kenyér kapcsán szokás azt mondani, hogy a penészes részt levágva nyugodtan elfogyaszthatjuk a többit, ezzel ugyanis semmilyen káros egészségügyi hatásnak nem tesszük ki magunkat. Azonban a penész nemcsak az élelmiszerek felületén van jelen, hanem a "gyökereivel" annak mélyebb rétegeibe is behatol, még akkor is, ha ez szabad szemmel nem látható.

Miért veszélyes?<br /><br />

A penész elfogyasztása ráadásul igen kellemetlen következményekkel járhat, ugyanis a penész olyan káros, mycotoxinnak nevezett anyagot termelhet, mely a szervezetünkbe kerülve allergiás reakciókat, émelygést, hányást, vagy légzési nehézségeket is okozhat. A penész fokozza az asztmás tüneteket, de bőrpanaszokat is okozhat. A mycotoxinok egy típusáról pedig bebizonyosodott, hogy rákkeltő hatása is van: különösen a nem megfelelő módon tárolt őrölt magvakon megjelenő penész méreganyaga az aflatoxin.

Ne szagoljuk meg!<br /><br />

Mivel a penészt nagyon könnyű szabad szemmel is felismerni, nem javasolt, hogy a romlott ételt megszagoljuk, ezzel ugyanis a láthatatlan spórákat nagyon könnyen belélegezhetjük. Ha egy élelmiszeren nem látunk penészre utaló nyomokat, de mégis "gyanús" a külseje, például nyálkás a felülete, inkább dobjuk ki!

A penészes étel veszélyességével kapcsolatban egyetlen kivétel van: a legkeményebb sajtokról, például a parmezánról vagy cheddarról levághatjuk a penészes részt, ezeknek a belsejébe ugyanis nem tudnak behatolni a gombák. Legalább egy kisujjnyi vastagon távolítsuk el a fertőzött részt! Lekapargatni nem érdemes, mert ezzel a módszerrel csak szétszórjuk a spórákat a levegőben. A kemény sajtokon kívül azonban minden más ételt távolítsunk el, ha megpenészedtek, ezek fogyasztása ugyanis egyáltalán nem biztonságos!

Frontérzékeny? Vírus stresszes?

Gyors segítség a szakértőtől!
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával!
Headache illustration
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +32, +37 °C
Minimum: +14, +22 °C

Nyugaton és északon lehet több a felhő, ott kis eséllyel zápor vagy zivatar is lehet, máshol viszont folytatódik a napos, száraz idő tikkasztó meleggel. Élénk délkeleti szél mellett 32, 37 fokos maximumhőmérsékleteket mérhetünk. Kedden a hőség veszi igénybe a szervezetet. Az alvásproblémák mellett a fáradékonyság és a nyűgösség is nagyon gyakori. A szívbetegeket és az időseket különösen nagy terhelés éri, nekik mindenféle megerőltetés kerülendő! Sokan fejfájást is tapasztalhatnak. A déli órákban fennáll a napszúrás és a hőguta veszélye, a tűző nap kerülendő! Fontos a rendszeres folyadékpótlás! A légszennyezettség közepes, kissé növekszik. A légnyomás alig változik.

Egészséget befolyásoló hatások:

Megterhelő hőség (Napi középhőmérséklet 25 fok felett várható)