Az újévi lencsefogyasztás sok családban hagyomány, a hiedelmek szerint ugyanis ez az étel gazdagságot hoz a következő esztendőre. Hogy mennyi pénzt hozhat házhoz egy ilyen menü fogyasztása, az erősen kétséges, a lencse ugyanakkor rendkívül jó hatással van az egészségünkre. A Nosalty kínálatából válogatva mi is adunk néhány tippet arra, hogyan kerülhet a lehető legváltozatosabb módon az asztalra a lencse - nem csak szilveszterkor!
A lencse rendszeres fogyasztása segíti a vérnyomás normalizálását és a koleszterin ürülését a szervezetből, ezzel csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. Lassú felszívódása miatt mérsékli a vércukorszint hirtelen megemelkedését és ingadozását, ezáltal enyhíti a cukorbetegek panaszait is. Az emésztés serkentésével megszünteti a székrekedés okozta nehézségeket. Ahogyan a többi hüvelyesnek, így a lencsének is magas a rosttartalma, így fogyasztása kisebb-nagyobb mértékű puffadással, gázképződéssel jár. Felhasználás előtt hosszú ideig tartó áztatással, valamint megfőzve, és szitán áttörve ezek a tünetek enyhíthetők. Néhány fűszer, mint például rozmaring, ánizs, kömény, koriander, kurkuma vagy citromfű, hozzáadásával is könnyíthetjük emésztését. Gyógyhatásairől többek között az alábbi cikkünkben is írtunk!
Formabontó újévi lencsés ötletek
A Nosalty kínálatából mi is válogattunk néhány receptet, amelyekkel változatosabb módon kerülhet asztalra ez az egészséges élelmiszer.
Szilveszteri majonézes lencsesaláta
Hozzávalók
- 250 g lencse
- 2 közepes db piros kaliforniai paprika
- 200 g bébirépa
- 1 db salottahagyma
- 250 g csicseriborsó (konzerv)
- só csipet
- bors ízlés szerint
- 1 csokor koriander
- 200 g majonéz
- 50 ml olívaolaj
- 200 g füstölt szalonna
- 100 g csemegeuborka
- 1 ek mustár
- 1 ek méz
- római kömény ízlés szerint (opcionális)
- 1 fél citromból nyert citromlé
Elkészítés
- A lencsét tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a babérleveleket és a kakukkfűágat. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, engedjük fel bő vízzel és főzzük puhára (de ne főzzük szét). Amikor kész, szűrjük le, hagyjuk lecsepegni és kissé kihűli. Ezzel egyidőben blansírozzuk meg a bébirépákat. (A lencse mellé is bedobhatjuk, a leszűrés előtt 6-8 perccel.)
- A sonkahagymát vágjuk finomra. A kaliforniai paprikát kockázzuk 1x1 centis darabokra. A csemege uborkát és a blansírozott répát szintúgy 1x1 centis karikákra vágjuk. Adjuk őket a lencséhez a lecsepegtetett csicseriborsóval együtt, és forgassuk össze.
- A majonézt keverjük össze a mustárral, a mézzel, az olívaolajjal, a citromlével és a finom vágott korianderrel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá egy kis római köményt. A lencsés keveréket öntsük nyakon a majonézes dresszinggel, és jól keverjük össze.
- Tegyük egy nagy tálba, fedjük be fóliával, majd tegyük a hűtőbe 2-3 órára, hogy jó alaposan összeérjenek az ízek.
- Tálalás előtt szórjuk meg az egészet durvára vágott korianderrel, majd kínáljunk mellé sült szalonnakockákat és friss kenyérféléket.
Sóskás lencseropogós
Hozzávalók
A lencseropogóshoz
- 100 g lencse (párolt, főtt)
- 100 g sóska
- 2 közepes db újhagyma
- 1 nagy db sárgarépa
- 40 g rozskenyér (1 szelet)
- 1 db tojás
- 1 ízlés szerint só
- 1 ízlés szerint bors
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 ízlés szerint füstölt pirospaprika
- 1 szál rozmaring
- 1 szál kakukkfű
- 1 kk oregánó
- 0.5 dl olívaolaj
A szószokhoz
- 100 g sóska
- 2 ek vaj
- 1 ízlés szerint só
- 1 ízlés szerint bors
- 100 g mascarpone
- 0.5 csokor petrezselyem
- 2 szál kapor (opcionális)
Elkészítés
A lencseropogóshoz
- A sóskát az újhagymával egy csepp olívaolajon egy-két perc alatt lepároljuk, aprítjuk egy nagy tálba tesszük.
- Ráöntjük a párolt lencsét, és az aprítógépben összedarált sárgarépát és rozskenyeret, utóbbit ha kell, áztassuk be, és csak kinyomkodás után aprítsuk.
- Ráütünk egy tojást. Fűszerezzük sóval, borssal, füstölt fűszerpaprikával, friss, aprított vagy szárított bazsalikommal és rozmaringgal, egy kiskanál dijoni mustárral.
- Locsoljuk meg az egészet olívaolajjal és villával dolgozzuk össze.
- Egy nagy sütőtálcát béleljünk ki sütőpapírral, erre nyomkodjuk rá a lencsés-spenótos masszát úgy, hogy egyforma magas legyen mindenhol.
- Előmelegített sütőben 175 fokon süssük 15-20 percig, aztán grillező fokozaton még további 4-5 percig.
- A sütőből kivéve várjuk meg, ameddig picit kihűl, utána késsel vágjuk tetszőleges darabokra, szeletekre.
A szószokhoz
- A szószokat előre is elkészíthetjük, akár nagyobb adagban, mert máshoz is felhasználhatóak. A paradicsomszószhoz az aprított hagymát olívaolajon megpároljuk, ráöntjük a paradicsompasszátát, vagy darabolt paradicsomot, ezzel és fűszerekkel: sóval, borssal, bazsalikommal, oreganóval összeforraljuk, majd turmixoljuk, és kis tálalóedénykékbe öntjük.
- A sóskaszószhoz a sóskát kis vajon újhagymával, sóval és borssal lepároljuk, hozzáadjuk a mascarponét és az összevágott petrezselyemzöldet, ha összerottyant, leturmixoljuk és kis tálalóedénykékbe töltjük.
- A kész lencseropogóst paradicsomos és sóskás mártogatósokkal tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!
További lencsés recepteket a Nosalty oldalán találtok!
