Leves: Különleges ünnepi gombakrémleves
Elkészítési idő: kb. 60 perc
Hozzávalók:
- 0,5 kiló friss gomba (cremini, shiitake, laskagomba, sárga rókagomba vegyesen)
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 6 evőkanál sózatlan vaj
- 1 evőkanálnyi friss kakukkfű
- 1/3 bögre liszt
- 4 bögre tyúkhús- vagy zöldségleves
- 1 bögre tejszín
- 1/4 bögre száraz sherry
- só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A gombákat megmossuk, vékony - kb. félcentis - szeletekre vágjuk, majd félretesszük. A vajat egy vastag fenekű lábosban vagy fazékban megolvasztjuk, beletesszük a hagymát, 5-8 perc után pedig a gombákat is. Sózzuk, borsozzuk. Közepes lángon, gyakori kavarás mellett körülbelül 10 percig főzzük, míg a gombák egy kis levet engednek és megpuhulnak.
Ezután hozzáadjuk a lisztet, egy percig kavargatjuk, majd a sherry következik - szintén egy percig főzzük. Beleöntjük a húslevest, és beleszórjuk a kakukkfüvet is. Feljebb vesszük a hőmérsékletet, míg felforraljuk, majd ismét közepes lángon 20 percig főzzük. Ezután lehúzzuk a lábost a tűzről, kimerünk belőle egy-másfél bögrényit, és csak ezt pürésítjük, majd visszaöntjük a többihez. Jöhet bele a tejszín és ízlés szerint só, bors is.
Főétel: A legegyszerűbb, legfinomabb lazac
Elkészítési idő: 20-25 perc
Hozzávalók:
- 1 fej brokkoli
- 0.5 kiló burgonya
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 700 gramm bőrözött lazacfilé
- 1 evőkanál citromlé
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Közben szórjuk egy tepsibe a felkarikázott hagymát, krumplit, brokkolit. Locsoljuk le az olajjal, sózzuk és borsozzuk. 15 percre toljuk be a sütőbe. Míg sül, ízesítsük a lazacot sóval, borssal, majd a 15 perc leteltével helyezzük a zöldségek közé, és süssük még legfeljebb 7-8 percig. Míg sül, a citromlébe reszeljük bele a fokhagymát, és ezt az öntetet finomat csorgassuk a kész főfogásra.
Desszert: Mézeskalácsos pohárkrém
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók:
- 14-16 darab mézeskalács
- 1 dl habtejszín (hidegen)
- 25 dkg mascarpone
- 4 evőkanál xylit vagy eritrit
- 2 evőkanál nádcukor
- 1 narancs
- 2 alma
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
Elkészítés:
A narancs héját lereszeljük, félretesszük. Az almákat megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. Egy kisebb lábasba tesszük, megszórjuk a nádcukorral és a mézeskalács fűszerrel. Az előbbi narancs levét az almára facsarjuk, és addig pároljuk, amíg minden nedvesség elillan, és az alma szépen karamellizálódik. Levesszük a tűzhelyről és félretesszük hűlni.
A hideg tejszínhez egy evőkanál xilitet adunk, és kemény habbá verjük. A maradék xilitet összekeverjük a narancshéjjal és a mascarponéval, és amikor elkészült, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
A poharak aljába szórunk néhány darab mézeskalácsot, arra jöhet egy adag krém, majd néhány karamellizált alma, keksz, krém és alma. Ha a mézeskalácsokból maradt ki egy kis morzsa, akkor a poharak tetejére szórjuk. Hűtőbe tesszük, hidegen tálaljuk.
