Az életmódváltás egyik alappillére az étkezés. Az egészséges táplálkozás pedig akkor valósítható meg a legkönnyebben, ha mi magunk készítjük el ételeinket - hiszen ekkor biztosak lehetünk benne, hogy csak olyan hozzávaló kerül az edénybe, amely megfelel az elvárásunknak. A következő öt egyszerű és rendkívül gyorsan elkészíthető finomság nemcsak egészséges alapanyagokból készül, hanem "mindenmentes" is, így bármilyen étrendbe könnyen beilleszthető.
Kukorica krémleves
(3 főre)
Hozzávalók:
- 3 db kukoricakonzerv (1 konzerv kb 350-400 g)
- 2 vöröshagyma
- 1 csípős pirospaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 csipet friss gyömbér, vagy egy teáskanál őrölt gyömbér
- fél liter zöldségleves alaplé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 marék friss koriander (vagy 2 teáskanál szárított koriander)
- 1 csipetnyi só
- 1 csipetnyi bors
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 220 C fokra. Szűrjük le a kukoricát egy tálba, a levét ne öntsük ki, később még kelleni fog. A leszűrt kukorica egyharmadát öntsük egy sütőtálba. Locsoljuk meg egy kis olajjal, sózzuk és borsozzuk, és süssük a sütőben körülbelül 10 percig. Hogy véletlenül se égjen oda, néha mozgassuk át.
Mindeközben melegítsünk egy kanál olívaolajat serpenyőben, és a felszeletelt hagymát kezdjük el pirítani. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a gyömbért, és adjuk hozzá a hagymához. Kevergessük egy percig. Aprítsuk fel a fokhagymát, és azt is dobjuk a serpenyőbe. Alacsony hőfokon kevergessük körülbelül egy percig. Ha őrölt gyömbért használunk, most adjuk hozzá, és kevergessük megint egy percig. A kukorica eddig nem használt 2/3-át öntsük a serpenyőbe, és adjuk hozzá a korábban félretett kukoricalevet és a zöldségleves-alaplét is. Mindezt forraljuk fel, majd lassú lángon főzzük még 10 percig.
Közben aprítsuk fel a koriandert és a pirospaprikát. A sütőből vegyük ki a megsült kukoricát, öntsük egy tálba. Szórjuk meg a korianderrel és a paprikával, és jól keverjük össze.
A 10 perc után megfőtt levesünket egy botmixerrel turmixoljuk krémessé. Tálaljuk a krémlevesünket, amelynek tetejét szórjuk meg 1-2 teáskanál korianderes, csípős, sült kukoricával.
Tejszínes gomba fokhagymával
(1főre)
Hozzávalók:
- 250 g gomba
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 120 ml kókusztejszín
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál friss petrezselyem
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Szeleteljük fel a gombát, majd olívaolajon közepes lángon 5-6 percig pirítsuk. Vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát, és adjuk hozzá a serpenyőben sercegő gombához, majd pirítsuk őket tovább még 5 percig. Ezután adjuk hozzá a kókusztejszínt, a sót és a borsot, valamint a petrezselymet. Folyamatos kevergetés mellett közepes lángon további 5 percig pirítsuk, és kész is vagyunk.
Ázsiai tofusaláta
(2 főre)
Hozzávalók:
- 400 g tofu
- 100 g babcsíra
- fél csomó retek
- fél kígyóuborka
- 1 marék bébispenót
- 1 kisebb konzerv ananász
Az öntethez:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál juharszirup
- 1 teáskanál Sriracha szósz
- egy fél citrom vagy lime leve
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Nyomogassuk ki a tofuból a felesleges nedvességet, majd vágjuk fel kis kockákra. Egy serpenyőben melegítsünk valamilyen növényi olajat (olívaolaj, kókuszzsír), majd öntsük bele a darabolt tofut, és folyamatos kevergetés mellett közepes lángon pirítsuk arany barnára a kockákat, közben ízlés szerint sózhatjuk.
Vágjuk fel a retket apró darabokra. Az uborkát hosszában vágjuk ketté, távolítsuk el belőle a magokat, és a maradékot kockázzuk fel. Az ananászt is vágjuk fel apró darabokra. A feldarabolt zöldségeket és a tofut öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a spenótot és a babcsírát.
Az öntet:
Egy kisebb tálba öntsük össze az olívaolajat, a juharszirupot, a Sriracha szószt, a citromlevet, a sót és a borsot, és önthetjük is rá a salátánkra.
Házi mogyoróvaj
Hozzávalók:
- 250 g meghámozott földimogyoró
- 3 bő evőkanál olívaolaj
- másfél evőkanál juharszirup (opcionális)
Elkészítés:
A mogyorót és az olívaolajat (opcionálisan a juharszirupot) öntsük egy botmixerbe és turmixoljuk krémessé. Ha ropogósabb állagút szeretnénk, kevesebb ideig turmixoljuk.
Házi energiaszelet
(6 szelethez)
Hozzávalók:
- 5 datolya
- 4 aszalt füge
- 3 evőkanál mandula
- 3 evőkanál mogyoró
- 3 evőkanál zabpehely
- 1 evőkanál szezámmag
- 3 evőkanál agavé szirup
Elkészítés:
Magozzuk ki a datolyát, majd a fügével, és a mandula, valamint a mogyoró felével öntsük egy turmixgépbe, és turmixoljuk egyenletessé. A maradék mogyorót és mandulát kézzel aprítsuk fel. Egy nagyobb tálba öntsük a fügés keveréket, adjuk hozzá az apróra vágott mandulát és mogyorót, valamint a zabpelyhet, a szezámmagot és az agavészirupot. Egy kanállal jól keverjük el. Az így kapott keveréket öntsük két sütőpapír közé, és egy sodrófával lapítsuk nagyjából egy centiméter vastagságúra. Legalább két órára pihentessük hűtőben - legjobb, ha egy egész éjszakára bent tudjuk hagyni. Ha kész, vágjuk szeletekre, és fogyaszthatjuk. A maradékot sütőpapírba becsomagolva tároljuk.
