Karácsonykor sok családban zsírosabb, cukrosabb ételek kerülnek az asztalokra, amelyek bizony emésztőrendszerünkre is rossz hatással lehetnek . Érdemes hát egy kicsit átgondolni az ünnepi menüt, és legalább egy-két étkezést egészségesebb ételekkel megoldani - ehhez adunk most egy kis inspirációt az alábbi, háromfogásos menüvel.
Leves: Borleves
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 üveg fehérbor (édeset ajánlunk)
- 10 dkg xilit (ízlés szerint lehet több is)
- 1 rúd fahéj
- 5 dkg mazsola
- 4 szem szegfűszeg
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 7 tojássárgája
A bort a xilittel és a mazsolával egy lábasba öntjük, 10 percig forraljuk. Néhány perc után hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat és a citrom levét, majd belereszeljük a héját is. A habosra kikevert tojássárgáját folyamatosan keverve lassan csorgatjuk a borba. Tovább kevergetjük az immár majdnem kész levest, és amint kicsit besűrűsödik, levesszük a tűzhelyről. Melegen, de hidegen is tálalhatjuk.
Főétel: Fogassült diós-fahéjas édesburgonyával
Hozzávalók a halhoz:
- 1 kg fogasfilé
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
- A tálaláshoz citrom- és narancskarikák
Elkészítés:
A fogasfilét megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, bedörzsöljük sóval-borssal, majd fél órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jobban átjárják. 30 perc múlva kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, belehelyezzük a halszeleteket a bőrével lefelé, majd 4-5 percig sütjük oldalanként, míg szép aranyszínű lesz. Szedjük ki egy tányérba papírtörlőre, amely felszívja az olajat. Tálaláskor díszítsük citrom- és narancskarikákkal.
Hozzávalók a körethez:
- 5-6 db nagyobb édesburgonya
- 2 marék dióbél
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 2 evőkanál vaj
- 3 evőkanál méz
- 2-3 kisebb alma
Fűszerek:
- 1 teáskanál fahéj
- egy csipet só
- egy csipet szerecsendió
- egy csipet cayenne bors
Elkészítés:
Az édesburgonyát és az almákat meghámozzuk, felkockázzuk. Bekapcsoljuk a sütőt, 180 fokra előmelegítjük.
A diót apróbb darabokra zúzzuk, egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a mézet, a kókuszolajat és a fűszereket is. Kb. 5 percig pároljuk. Az almát és az édesburgonyát vajjal vagy kókuszolajjal kikent hőálló edénybe szórjuk, és ráöntjük a diós keveréket. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 30 percig sütjük.
Desszert: Pekándiós pite (vegán)
Elkészítési idő: kb. 60 perc
Hozzávalók:
- 1 púpos bögrényi apróra vágott pekándió
- 2 evőkanál melasz
- 3/4 bögre juharszirup
- 1/3 bögre víz
- 1-2 evőkanál bourbon whisky, vagy ha alkoholmentesen készítjük, 1-2 evőkanál víz
- 2 evőkanál mogyoróvaj
- ¼ csésze lenmagliszt
- 1/2 teáskanál só
- 1 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- A díszítéshez csokidarabok (félbögrényi bátran jöhet) és még néhány szem pekándió.
Elkészítés:
Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat - ha túl folyós, adjunk még hozzá lisztet, ha túl keménynek érezzük, akkor egy-két evőkanál vizet vagy olajat. Majd az így kapott masszát öntsük át egy kb. 23 cm átmérőjű, kerek sütőformába, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ezután a kissé megvastagodott tésztára szórjuk rá a díszítésre szánt extra pekándiót és csokidarabokat, majd kb. 175 fokra előmelegített sütőben 35 percig süssük. Ha kész, még 10 percig hagyjuk a melegben a tésztát, csak utána vegyük ki.
