Jellegzetes sárga színéből tudjuk, hogy a sütőtök karotinokban gazdag, ezért ha a levesből hátramaradt sárgarépakockák rendszeresen a gyerekek tányérjának szélén sorakoznak, akkor sütőtökös süti formájában még fedezhetjük a A-vitamin-szükségletüket . A béta-karotin ráadásul több kutatás szerint is rákmegelőző hatással rendelkezik.
Remek választás továbbá a sütőtök ahhoz, hogy diétásabbá tegyük az ünnepi menüt, ezáltal pedig megelőzzük a karácsonyi időszakkal járó súlygyarapodást. Az ízletes zöldség növeli az elkészült étel rosttartalmát, így hosszú időre eltelít, ráadásul egy csészényi mennyiség csupán 50 kalóriát tartalmaz. Rendkívül gazdag antioxidánsokban, így képes semlegesíteni az öregedésért felelős szabadgyököket .
Sütemények tojásmentesen
Számtalan előnyös tulajdonsága mellett nem elhanyagolandó, hogy a sütőtökből készült püré kiválóan alkalmas a tojás helyettesítésére. Muffin esetében általában tojással szoktuk lazítani a tésztát, erre a célra azonban helyettesítésként gyümölcs-, például alma-, vagy zöldségpépeket is használhatunk. A sütőtökpürét elkészíthetjük úgy, hogy a nyers zöldséget meghámozzuk, felkockázzuk, vízben puhára főzzük, majd villával összetörjük. Egy másik lehetőség, ha szeletekre vágjuk, sütőben megsütjük, a héjától megfosztjuk, majd botmixerrel turmixoljuk pépesre.
Az így kapott püréből nagyszerű muffint süthetünk. Az alábbi, tejmentes, tojásmentes, vegán és IR-barát receptet Fülöp Lili , a Budai Allergiaközpont dietetikusa állította össze.
Sütőtökös muffin
Hozzávalók:
- 200 g liszt (lehet fele-fele arányban teljes kiőrlésű lisztet és zabpelyhet használni)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 200 g sütőtökpüré
- 30 g negyedannyi édesítő
- 100 ml étolaj
- 150 ml zabtej (bármilyen növényi tejjel helyettesíthető)
- 1 marék mandula (vagy más olajos mag a díszítéshez)
- ízlés szerint fahéj, szegfűszeg, gyömbér és szerecsendió
Elkészítés:
Egy nagyobb edényben összekeverjük a lisztet, a sütőport, az édesítőt és a fűszereket, majd hozzákeverjük a sütőtökpürét, az olajat és a zabtejet. Jól összedolgozzuk, majd muffinpapírokkal bélelt sütőformákba kanalazzuk a tésztát. Megszórjuk egy kis mandulaforgáccsal, majd 180 Celsius-fokon 20-25 percig sütjük. A megadott mennyiségből 12 darab muffin készíthető.
Tipp! IR-diétát folytatóknak uzsonnaként bátran fogyasztható. Egy darab muffin energia- és tápanyagtartalma: 165 kcal, 14 g szénhidrát, 10 g zsír és 3 g fehérje.
