Idejétmúlt definíciók alapján kategorizálnak egészségesnek vagy éppen szervezetre károsnak bizonyos élelmiszereket – áll az Amerikai Élelmiszer-, és Gyógyszerellenőrző Hatóság (U.S. Food and Drug Administration, röviden FDA) közelmúltban kiadott közleményében.
A hatóság bejelentette, hogy elsősorban a közegészségügyi állapotoknak megfelelően kezdik az élelmiszerek tápanyagtartalmi felülvizsgálatát, valamint újraértelmezik az egészséges élelmiszer fogalmát. A procedúra éveket vehet igénybe, ha azonban a kongresszus megszavazza, kiemelt prioritásként kezeli majd a munkát a hatóság.
A cukor és a szénhidrát az új ellenség
Az FDA 1994-ben alakította ki álláspontját az egészséges élelmiszert illetően, melyek alapján „Healthy”, vagyis egészséges címkével látott el bizonyos termékeket. Akkoriban a szervezetre leginkább károsnak a transzzsírsavat , illetve a „természetes” megjelölést is szigorú szabályokhoz kötötték.
Sharon Zarabi táplálkozáskutató szerint az 1990-es években még szinte kizárólag a zsíros ételeket tették felelőssé a szív- és érrendszeri megbetegedések és az elhízás ijesztő méretű növekedéséért, miközben az emberek több tízszeresét fogyasztották az egészséges cukormennyiségnek naponta. A mai diéták már elsősorban a cukrot és a szénhidrátot száműznék az étkezésből, valamint különválasztják a telített és telítetlen zsírsavakat is. Zarabi szerint az egészséges táplálkozás kulcsa az egyszerű hozzávalókban rejlik, amely mentes mindenféle adalékanyagoktól és ízfokozóktól. A magas növényi zsírtartalmú csonthéjasok, zöldségek és gyümölcsök fogyasztása várhatóan a későbbiekben sem lesz feketelistás – hangsúlyozta a táplálkozáskutató.
Forrás: WebMD
