A clafoutis (klafuti) elnevezés eredetileg nem a süteményt jelentette, hanem azt a tálat, amiben a pite elkészült. Ebbe a tálba került a sok-sok gyümölcs, amit aztán nyakon öntöttek a tejes tésztával, majd megsütöttek. Az eredeti clafoutis fekete cseresznyével készül, aminek még a magját sem szedték ki, de ma már bármilyen gyümölcsös változatban megtalálható.
Az eredeti recept
Az alap tészta recept hasonlít a palacsintához: tojást és cukrot kell tejjel, majd liszttel elkeverni. Fontos, hogy mindig a gyümölcsöt kell először a tálba tenni, amit előtte alaposan kivajazzunk, és erre öntjük rá a tésztát. Egy adaghoz kb. fél kiló gyümölcsöt használjunk fel. Így lesz a tészta a sok gyümölcstől finom szaftos és könnyű.
A tésztát ízlés szerint fűszerezhetjük is, például fahéjjal, de reszelhetünk bele citrom- vagy narancs héját is, esetleg gyümölcsös likőrt is adhatunk hozzá. A tetejét durvára tört dióval, mandulával, mogyoróval, pisztáciával is megszórhatjuk.
Reform módon, ételérzékenyeknek is
És hogy milyen az egészséges változata? A clafoutis tésztáját tényleg annyira egyszerű elkészíteni, hogy még kísérletezhetünk is vele, hogy minél kevésbé legyen megterhelő szervezetünk számára. Így például használhatunk tönköly- vagy zablisztet hozzá, kevesebb tojást, a tejet helyettesíthetjük rizs- vagy mandulatejjel, a cukort pedig mézzel, nyírfacukorral.
Gluténmentes változatát mandula- vagy szőlőliszttel is elkészíthetjük. Ha ezeket az apró módosításokat megtesszük, nemcsak kevesebb kalóriát fog a pite tartalmazni, de laktóz- vagy gluténérzékeny családtagunk, barátunk is velünk élvezheti az ellenállhatatlan gyümölcsös finomságot.
Barackos-mézes clafoutis
Elkészítési idő: 45 perc
Mivel még tart a barackszezon, próbáljuk ki ezt a változatát!
Hozzávalók:
4 őszibarack, meghámozva, cikkekre vágva
2 evőkanál méz
5 dkg nyírfacukor
10 dkg fehér tönkölyliszt
1 csipet só
4 tojás
2,5 dl rizstej
6 dkg olvasztott vaj, kihűtve
A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Egy mélyebb tálat kivajazunk, ráfektetjük az őszibarackot, és megcsorgatjuk a mézzel. A cukorból 1 evőkanállal tegyünk félre, a többit a liszttel és a sóval összekeverjük, majd egy mélyedést csinálunk a közepébe, beleütjük 3 tojás sárgáját és egy egész tojást, majd hozzáadjuk a rizstejet, és simára keverjük. Végül hozzákeverjük az olvasztott vajat is. A tojások fehérjét az 1 evőkanál cukorral habosra verjük, és a tésztához keverjük. Ráöntjük a gyümölcsre, betesszük a sütőbe, és kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütjük.
