Cukkinitészta az új sztár

A cukkini a tök, uborka és sárgadinnye rokona. Magyarországon úgy 15-20 éve ismerjük, ám hétköznapi zöldségként csak 10 éve használjuk rendszeresen. Népszerűségét leginkább alacsony kalóriatartalmának köszönheti a cukkini, hiszen 10 dkg zöldségben mindössze 15 kalória található. Emellett nem tartalmaz koleszterint, cserébe található benne mangán, foszfor, kálium, A- és B- vitamin. Segít karbantartani a szívünket és hatásosan küzd az érelmeszesedés ellen.

Ha van otthon zöldség és gyümölcs spirálvágónk még egyedibbé varázsolhatjuk a cukkinis ételeket. Felhasználása igazán sokrétű lehet, de ha nem csak tölteni és sütni akarjuk, válogathatunk az alábbi receptek közül.

Cukkinitészta szalonnával

• 3 szelet bacon
• 1 nagy gerezd fokhagyma, összenyomva
• 1 csipet pirospaprika
• 3 közepes cukkini
• frissen darált feketebors
• 1/4 csésze reszelt pecorino (juhsajt) sajt
• 1/4 csésze reszelt parmezán sajt

Fogjunk egy nagy serpenyőt és forrósítsuk fel. Tegyük bele a bacont 3-5 percig süssük, majd fordítsuk meg és további 2-3 percig tegyük ugyanezt. Ezután vegyük ki a bacont és tegyük egy papírra. A zsiradékot távolítsuk el, pároljuk kicsit a fokhagymát a pirospaprikával, majd adjuk hozzá az előre tésztává alakított (azaz spirálozón „spagettire vágott”) cukkinit és főzzük 2-3 percig. Ehhez hozzáadjuk a sajtot majd végül a bacont. Díszítsük sajttal!

Cukkinitészta korianderes, lime-os csirkével

• 3 nagy cukkini
• 75 dkg csirkemell filé
• 1/2 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál só
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
• 2 teáskanál erős paprika (ízlés szerint bármilyen lehet)
• 1 közepes lime
• 3/4 csésze apróra vágott koriander

Készítsünk a spirálvágóval tésztát a cukkiniból. (Akár fel is apríthatjuk, ha nincs ilyen vágónk.) Egy előmelegített teflon serpenyőbe helyezzük a felaprított csirkemellet, majd arany barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a köményt, a só felét, a borsot, még egy percig főzzük, majd félretesszük. Másfél percig pároljuk a cukkini tésztát, vegyük le a tűzről, keverjük össze a csirkével, tegyük hozzá a maradék sót, erős paprikát, facsart lime-ot és koriandert. Hűtőszekrényben, lefedve akár 48 óráig is eláll.

Nyers cukkinitészta paradicsommal és pestoval

A pestohoz:

• 1 csésze friss bazsalikom
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/4 csésze parmezán sajt
• só, bors ízlés szerint
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

A tésztához:

• 3 közepes cukkini
• koktélparadicsom

Egy aprítóba tegyük bele a bazsalikomot , fokhagymát, parmezánt, sót és borsot majd keverjük simára. A cukkinitésztát a paradicsommal és pestoval keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ha szükséges.