Tápanyagtartalmát tekintve a teljes szójababnak mintegy 40 százalék a fehérjetartalma, körülbelül 20-30% a szénhidráttartalma és körülbelül 20 százalék a zsírtartalma. A termőhelytől, az alkalmazott mezőgazdasági technikától, a szójafajtától függően lehetnek eltérések a beltartalmak között. A szóját nem véletlenül nevezik "növényi húsnak", hiszen az emberi szervezet számára megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazza csaknem valamennyi esszenciális aminosavat (fehérje építőköveket), ugyanakkor fehérjéje jól is hasznosul.
Szív- és érrendszer
A szója rendszeres fogyasztása hatással lehet a vérzsír szintekre. A szójafehérje átlagosan 4-6 százalékkal csökkenti az LDL-koleszterin - a "rossz" koleszterin - szintet. Ez a hatás jobban érvényesül emelkedett koleszterinszint esetén. A szójafehérje ugyan csekély mértékben, de csökkenti a triglicerid szintet is, és növeli a HDL-koleszterin - a "jó" koleszterin - szintet. A szója segíthet csökkenteni a szív-érrendszeri történések kialakulásának kockázatát. A szójában található genisztein csökkenti az ischaemiás stroke kialakulásának esélyét, valamint a stroke következtében károsodott idegek regenerációját segíti. Ha a telített zsírokban gazdag élelmiszereket szója alapúra cseréljük, máris tettünk valamit szív- és érrendszerünk védelméért.
Mellek védelme
Az emlőrák előfordulása kisebb azokban az országokban, ahol gyakran fogyasztanak szóját, szemben a nyugati országokkal. (Mióta az ázsiai országok a táplálkozási szokásokban is "nyugatosodnak", egyre több az emlődaganat.) A szója emlőrák elleni védő hatása akkor a legkifejezettebb, ha a szója fogyasztása már egészen fiatal kortól vagy legalább serdülőkortól elkezdődik. Az emlőrákkal küzdő, a műtéti beavatkozáson túljutott nők is biztonsággal fogyaszthatják a szóját, mivel hatására csökken a betegség kiújulásának esélye és a halálozás.
Allergia, intolerancia
A szója alapú termékeknek elsősorban a tejallergia és a tejcukor érzékenység esetén van jelentőségük, mivel a tej és tejtermékek helyettesítői lehetnek a diétában. A kalciummal, D-vitaminnal dúsított szójaital például nagyon jól helyettesítheti a tehéntejet. Érdemes azonban tudni, hogy a szójafehérje is eléggé gyakran okoz allergiát.
A szója a barátunk
A fenti felsorolásból is jól látszik, hogy a szója számos módon segít abban, hogy egészségesek maradjunk. Érdemes hát neki esélyt adni és megkóstolni - ehhez a következő nyári édesség kipróbálását javasoljuk.
Gyömölcsös smoothie - 2 fő részére
Összetevők:
- 250 ml szójaital
- 2 evőkanál zabpehely
- 2 csésze fagyasztott piros gyümölcs
- 1 felszeletelt banán
Díszítés:
2 evőkanál gránátalmamag, friss bogyósgyümölcsök, mandula
Elkészítés:
Áztassunk be két evőkanál zabpelyhet 50 ml szójaitalba, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Ha nincs időnk előre elkészíteni, akkor főzzük meg előtte. Turmixoljuk le a beáztatott vagy megfőzött zabpelyhet 200 ml szójaitallal, a piros gyümölcsökkel és a banánnal. Szórjuk meg a tetejét gránátalmamagokkal, friss bogyósgyümölccsel és mandulával - amennyivel csak szeretnénk.
