A fermentált élelmiszerek fogyasztása egy olyan bélreakciót eredményez, amely a US National Library of Medicine-ben közölt tanulmány szerint stressz- és szorongásoldó hatással bír. Mondhatni a beleinknek saját agya van, amely képes befolyásolni gondolatainkat és viselkedésünket.
A savanyú uborka nem csak pörkölthöz, de szorongás ellen is kiváló A biológiai kötödés a belek és az agy között már egy ideje köztudott. A fermentált élelmiszerekben lévő jó baktériumok megnövelik a GABA (gamma-amino-vajsav) nevű kémiai anyag szintjét szervezetünkben. A GABA egy olyan neurotranszmitter (ingerületátvivő anyag), amelynek szorongást feloldó hatása van. Ebből gyakorlatilag az következik, hogy a fermentált élelmiszereknek direkt szorongás-oldó , nyugtató hatása van, ami a beleken keresztül érvényesítenek.
De mi is az a fermentálás?
A fermentálás olyan kémiai folyamat, melyben valamilyen szerves anyagot enzim hatásának teszünk ki. Ez által az élelmiszer megerjed, fermentálódik. Ilyen erjesztési technikával készül a savanyú uborka , de a sör, bor vagy a penicillin is. A fermentálásnak ezen kívül számos pozitív hatása van szervezetünkre. Az erjesztést már évszázadok óta használják az ételek hosszú távú megőrzésére. Ám kimutatták, hogy a bélflóra megújítására, rákmegelőzésre és a fertőzések ellen is hatásos.
