Már több kutatás is bebizonyította a szénhidrátszegény diéta káros hatásait , tehát semmiképp sem javasolt tiltólistára tenni a szénhidrátot. Nem mindegy azonban, hogy a napi mennyiséget mivel visszük be. Az alábbi listáról bátran válogathatunk.
Édesburgonya, sütőtök, sárgarépa
Az édesburgonya nem véletlenül olyan népszerű mostanában: magas a rosttartalma, sok benne az A-, a C-, és a B6-vitamin, valamint tele van antioxidánssal is. Segít stabilizálni a vércukorszintet, és csökkentheti az inzulinrezisztenciát.
A sütőtökben sok a B6-vitamin, a folsav , a mangán, a thiamin, a niacin és az E-vitamin is. Karotinoidokban és antioxidánsokban gazdag, ezért fogyasztása gyulladáscsökkentő hatású. A sárgarépa természetes édességét pedig érdemes lehet süteményekben, dzsúzokban is kihasználni. Sok benne a béta-karotin, a K-vitamin, a kálium és a rost is.
Bab és borsó
A mexikói konyha egyik kedvenc alapanyaga a feketebab, ami magas rosttartalma miatt az emésztésre is pozitív hatással van. Emellett segít a szervezetnek abban, hogy fel tudja venni a folsavat, de fogyasztása csökkentheti a vérnyomást is, és megelőzheti a vérszegénységet.
Általánosságban a babfélék egészséges szénhidrátforrásnak mondhatók, sok bennük a növényi fehérje, a vas, a folsav, a kalcium, a foszfor, a cink és a kálium is. A zsenge zöldborsó szintén nagyszerű forrása a rostnak és az antioxidánsoknak, emellett tele van A-, C-, és K-vitaminnal is - ráadásul kiváló növényi fehérjeforrás.
Árpa, zab, amaránt
Az árpa magas rosttartalma miatt rendkívül laktató, emellett segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Jó hatással van az emésztésre is, és megakadályozza a székrekedés kialakulását.
A zabkása nem véletlenül annyira népszerű reggeli az egészségesen táplálkozók körében. A zabpehely nagyszerű komplex szénhidrát, amely hosszú időre jóllakat és energiát biztosít. Fogyasztása segíthet stabilizálni a vércukorszintet.
A quinoa nem csak egészséges szénhidrátforrás, de az összes gabonaféle közül ez tartalmazza a legtöbb fehérjét. Emellett egészséges zsiradék, sok rost és B-vitamin is megtalálható benne. A fentieken kívül az amarántot is érdemes beépíteni az étrendünkbe, mivel remek gluténmentes szénhidrátforrás. Sok fehérjét, rostot, kálciumot és magnéziumot tartalmaz. Gyulladáscsökkentő hatású, valamint segíthet a vércukorszint szabályozásában is.
Forrás: care2.com
