"A nagy mennyiségű vörös hús fogyasztásán alapuló ketogén diéta aláássa az éghajlatváltozás megfékezésére irányuló törekvéseinket" - nyilatkozta Dr. Walter Willett, a Harvard Egyetem táplálkozástudományi professzora a Business Insidernek. "A ketogén diéta nem csak arra ártalmas, aki ezt az étrendet követi. Unokáinkra, dédunokáinkra nézve is rendkívül veszélyes. Valójában rendkívül felelőtlen döntés ezt az étrendet követni."
Nagy mennyiségű zsír
A ketogén diéta alapvetően úgy épül fel, hogy a napi kalóriabevitel 75-80 százaléka zsírokból, 15-20 százaléka fehérjéből, és 5-10 százaléka szénhidrátból áll össze. Ha ugyanis az étrendben limitálják a napi szénhidrátfogyasztást, akkor az így fellépő hiányt a máj úgy kezeli, hogy a zsírraktárakat üríti ki, hogy energiához jusson. Ezt a folyamatot hívják ketózisnak, és erre alapoz a ketogén diéta. Magyarán tehát, aki ezt a diétát követi, annak tiltólistára kerül például a cukor, a búza, a bab - helyette viszont sok vörös hús kerül a tányérra.
Az állati eredetű élelmiszerekben azonban - amik a ketogén diéta nagy részét képezik - nagy menyiségben találhatók telített zsírsavak, amelyek pedig kapcsolatban állnak a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával. Ez az oka annak, amiért a szakemberek általában nem ajánlják ezt az étrendet.
Willett szerint egyébként lehetne a ketogén diétának is egészséges változata, ehhez azonban a mediterrán étrendből kellene átemelni néhány elemet. "Görögországban vagy éppen Izraelben is sok magas zsírtartalmú élelmiszert fogyasztanak, csak éppen az egészséges, telítetlen zsírokat. Egészséges növényi olajokat használnak, sok zöldséget és halat esznek, mindemellett kevés szénhidrátot fogyasztanak."
A marhahús fogyasztása a bolygónak is árt
Abban a ketogén diéta hívei és Willet is egyet ért, hogy csökkenteni kellene az emberek finomítottszénhidrát-bevitelét. A fehér kenyeret, a különféle csipszeket, süteményeket és cukros italokat egészséges alternatívával kellene helyettesíteni. Ám a szakember szerint egyáltalán nem az a megoldás, hogy a szénhidrátokat egyszerűen telített zsírsavakra cseréljük. Ezzel ugyanis nem csak magunknak, hanem a bolygónak is ártunk.
Az ENSZ legutóbbi jelentése szerint az emberek jelenlegi étkezési szokásai rendkívül károsak a bolygóra nézve: az élelmiszeripar felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának 37 százalékáért. Az ENSZ Éghajlatváltozási Kormányközi Testülete éppen ezért a növényalapú étrendet és kevesebb hús fogyasztását javasolja, ami csökkentené az állatállomány miatti üvegházhatásúgáz-kibocsátás mértékét. A jelentés szerzői szerint, ha az emberek változtatnak a táplálkozási, az élelmiszer-előállítási szokásaikon és az erdőgazdálkodáson, megmenthetik a bolygót a klímaváltozás súlyosabb hatásaitól.
Willett szerint is az lenne a megoldás, ha az emberek sokkal több gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és dióféléket fogyasztanának, miközben a húsfogyasztásukat legalább 50 százalékkal csökkenteni kellene.
"Ha ezen az úton haladunk, száz éven belül elpusztítjuk a környezetünket. Észhez kellene térnünk és jelentősen csökkenteni kellene a hús- és tejtermék-fogyasztásunkat. Az emberek nem lehetnek egészségesek, ha nem egy egészséges környezetben élnek."
Forrás: businessinsider.com
