Bárkivel megeshet, hogy például elszámolja magát a nagy sütés-főzés előtt, majd utólag rájön, hogy kevesebb tojás van otthon, mint amennyi a receptbe kellene, és már nincs idő elszaladni a boltba. Ilyen helyzetben sem kell azonban rögtön kétségbeesni, mert számos ételben ki tudjuk váltani a hiányzó összetevőt egyéb opciókkal – derül ki a Maradék nélkül, a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) élelmiszer-pazarlás ellen küzdő programja vasárnapi Facebook-bejegyzéséből. A posztban bemutatott tojásalternatívák szintén nagyon hasznosak lehetnek azok számára, akik tojásallergia miatt kénytelen kerülni a megannyi sós és édes ételben előforduló összetevőt.
Gyümölcspüré
Alma- vagy banánpürével kiválóan helyettesíthetjük a tojást a többi között palacsintában, muffinban, brownie-ban és gofriban. Ami az arányokat illeti, nagyjából 60 gramm püré felel meg egy tojásnak. Ha almapürét használunk, akkor érdemes egy fél teáskanál szódabikarbonát is hozzáadni a tésztához, hogy ne legyen túl sűrű és tömény. A gyümölcspürék nagy előnye ugyanakkor, hogy mivel eleve édesek, csökkenthetjük velük a hozzáadott cukor szükséges mennyiségét a receptben.
Chia- vagy lenmag
Édes ételekben, valamint zöldséges vagy húsos fasírtokban is jó alternatívát jelenthet a tojásra ez a két magféle. Egy tojás kiváltásához három teáskanál magot használjunk egy teáskanál vízzel összekeverve. Fontos, hogy felhasználás előtt hagyni kell, hogy a maguk meg tudják magukat szívni a vízzel. Ez nagyjából 10-15 percet vesz igénybe.
Aquafaba
A rejtélyes kifejezés valójában a csicseriborsó főzővizét, esetleg a csicseriborsókonzerv levét foglalja magában. Kemény habbá verve képes ugyanazt a funkciót betölteni a süteményekben és a fasítokban, mint a tojásfehérje. Mustár, ecet és olaj hozzáadásával pedig vegán majonézt is készíthetünk. Három evőkanál csicseriborsólé helyettesít egy tojást.
Borítókép: Getty Images
