5 konyhai trükk, amit jó ellesni az olaszoktól

Az olasz konyha híres fogásai világszerte óriási népszerűségnek örvendenek, nem véletlenül. Az ízek és receptötletek mellett az alábbi konyhai trükköket is érdemes ellesni a déli háziasszonyoktól!

1. Járjunk piacra!

A friss, szezonális alapanyagokért az olasz háziasszonyok nem restek korán kelni, ezért már reggel hangosan alkudoznak a piacon a színes zöldségek , gyümölcsök felett. És bár a mediterrán térségben télen is bőven van felhozatal, azért nálunk is van miből válogatni a piacokon. Keressük a termelői friss árukat, a kézműves termékeket, és bátran próbáljunk ki olyan alapanyagokat is, amiket eddig még nem mertünk - az árusoktól jó eséllyel pár konyhai trükköt is kapunk majd ahhoz, hogy ízletes fogást készíthessünk belőlük.

2. Ne főzzük túl a tésztát!

Ismerősen csenghet az "al dente" kifejezés, ami olaszul annyit tesz, fogkemény - ez a tésztafőzés egyik alapszabálya a mediterrán vidékeken, amit nekünk is érdemes megfogadnunk. A szétfőtt, túl puha tészta amellett, hogy nem túl élvezetes fogás, nem telít el annyira, ráadásul hamarabb felszívódik, így hiába ettünk meg egy egész tányérral belőle, hamarosan újra megéhezünk. Minél keményebb a tészta, annál alacsonyabb a glikémiás indexe, már csak ezért is érdemes fogkeményre főzni. Az adagolásra is figyeljünk - az olaszok, fejenként 120 gramm száraz tésztát számolnak egy étkezéshez, és ha lehet, valamilyen friss salátát is fogyasztanak a tésztafogás mellé, ez is segít megőrizni az alakjukat.

olasz konyha főzés trükk
A fogkeményre főzött tésztának alacsonyabb a glikémiás indexe. Fotó: Getty Images

3. Készítsük frissen a szószokat!

Az olasz boltok polcain csak elvétve találunk előre csomagolt tésztaszószokat, ezeket ugyanis mindig frissen készítik el, így pontosan tudják, milyen összetevők kerülnek a fogásba. Érdemes nekünk is összedobni egy nagyobb adag paradicsomos vagy zöldfűszeres mártást, majd kisebb adagokban lefagyasztani, így akkor is lesz mihez nyúlnunk, ha épp időszűkében vagyunk - ráadásul a felesleges adalékanyagoktól, tartósítószerektől, extra sótól és cukortól is megkímélhetjük a szervezetünket.

4. Cseréljük le az olajat!

Ha Itália, akkor olívaolaj - a mediterrán konyha egyik alapköve a jó minőségű olívaolaj, amiből mindig kerül pár csepp a tésztaételek, levesek, húsok és sült zöldségek tetejére is. És bár a salátákat is szeretik olívaolajjal ízesíteni, jó pár olajmentes salátaöntet-variációt is elleshetünk déli barátainktól. Ilyen például a balzsamecet , amiből intenzív ízének köszönhetően pár csepp is elég, hogy feldobjuk a friss salátákat, vagy a gremolata, az apróra vágott fokhagyma, friss petrezselyem és citromlé keveréke, ami szintén új szintre emeli az ízeket - ráadásul egyik sem tartalmaz annyi kalóriát, mint az olaj.

5. Adjuk meg a módját!

Egy olasz családnál szinte elképzelhetetlen, hogy a vacsorát a tévé előtt ülve fogyasszák el. Náluk minden étkezés már-már eseményszámba megy, a szépen megterített asztal körül összeül a család, és egymással jóízűen csevegve fogyasztják el a feltálalt ételt. Vegyünk példát róluk és adjuk meg mi is az étkezések módját - még ha egyedül ülünk is asztalhoz, terítsünk meg magunknak, az étkezés idejére tegyük félre a telefont és a számítógépet, és adjuk át magunkat az ízek élvezetének. Nemcsak jobban esik így minden falat, de nyugodt körülmények között hamarabb észrevesszük, ha már jóllaktunk, így elkerülhetjük a túlevést.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Dipankrin reklámvideó (X)

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +18 °C
Minimum: +9 °C

Délnyugat felől tovább folytatódik a felhősödés, ezzel együtt a csapadékhajlam is fokozatosan növekszik. A délnyugati szelet országszerte erős, több helyen viharos lökések kísérik. Késő estére 9 és 15 fok közé hűl le a levegő. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra