Két ok is van, amely óvatosságot indokol a spenótos ételek fogyasztásakor – tette közzé közelmúltbeli Facebook-posztjában a Rizikometer. Az élelmiszeripari trendekkel és kockázatkövetéssel foglalkozó csapat a német ÖkoTest cikkére hivatkozva kiemelte, hogy bár a spenót valóságos tápanyagbombának számít, tartalmaz azonban két olyan anyagot is, amelyek túlzásba vitele problémát okozhat.
Mi van a spenótban?
A spenót igen gazdag hasznos tápanyagokban. Bővelkedik egyebek mellett C- és K-vitaminban, folsavban, vasban, kalciumban, magnéziumban, gyulladáscsökkentő hatású flavonoidokban és karotinoidokban, valamint az emésztést támogató rostokban is – ez utóbbi miatt például aranyér esetén különösen célszerű gyakran fogyasztani.
Tartalmaz ugyanakkor két olyan anyagot is, amelyeknek bevitelét nem szerencsés túlzásba vinni. Ez a kettő vegyület pedig nem más, mint az oxálsav és a nitrát.
Milyen bajt okozhat az oxálsav és a nitrát?
„A spenótban található jelentős mennyiségű oxálsav akadályozhatja a kalcium, a magnézium és a vas felszívódását a szervezetben, ezért vesebetegséggel vagy epeproblémákkal küzdőknek nem ajánlott a fogyasztása” – figyelmeztetnek a szakértők. A spenót emellett nagy mennyiségű nitrátot vesz fel a talajból, ez pedig nitritté alakulhat, amely gátolhatja az oxigén szállítását a vérben – de akár rákkeltő nitrózamin is válhat belőle. „Ennek megelőzése érdekében fontos, hogy a főtt spenótot ne tartsuk sokáig szobahőmérsékleten, hanem tegyük mielőbb hűtőbe” – jegyezték meg.
A nitrittartalom különösen a csecsemőkre jelent veszélyt. A kicsik szervezetében ugyanis még fejletlen az enzimrendszer, amely képes lenne átalakítani a problémás vegyületeket. A spanyol élelmiszerbiztonsági hatóság éppen ezért nem javasolja, hogy spenótot vagy mángoldot etess az 1 év alatti gyermekeddel. Viszont az 1 és 3 év közöttieknek se adj napi egy adagnál többet! „Mindez csak a házilag elkészített spenótra vonatkozik – a boltokban árusított, spenóttartalmú bébiételek nitráttartalom szempontjából biztonságosak, mivel ezekre nagyon szigorú határérték van érvényben” – tették hozzá.
