Valószínűleg sokunkkal előfordult már, hogy zöld, fehér vagy fekete penészfoltot fedeztünk fel a kenyéren. Ilyenkor jó ötletnek tűnhet egyszerűen levágni a penészes részt és megenni a többit, a szakértő azonban azt tanácsolja, hogy inkább ne kísérletezzünk ezzel.
Lehet bajunk a penészes kenyértől?
A kenyér porózus szerkezetű élelmiszer, ezért a penész nemcsak a felszínen jelenhet meg, hanem mélyebben is elterjedhet. Mire a szemünk észrevesz egy kisebb foltot, a gombafonalak már a kenyér belsejében is jelen lehetnek – mondta el Grace Derocha dietetikus a Health magazinnak.
Fontos tudni továbbá, hogy a penészgombák mikotoxinokat termelnek, amelyek emésztőrendszeri panaszokat okozhatnak. Ezek a káros anyagok a várandós nőkre, a kisgyermekekre és az érzékenyebb immunrendszerű emberekre különösen nagy veszélyt jelenthetnek.
Miért nem elég csak levágni a penészes részt?
Bár sokak számára logikus megoldásnak tűnhet, hogy a penészes részek levágása után az étel további részét még megegyék, a penészgombák valójában jóval túlterjednek a látható foltokon. Szeletelt kenyér esetében akár több szeletet is érinthet a fertőzés, még akkor is, ha csak egyetlen darabon látunk penészt. Ezért a szakember inkább azt javasolja, hogy a penészes kenyeret vagy pékárut teljes egészében dobjuk ki. A későbbiekben pedig érdemes hűvös és száraz helyen, zárt csomagolásban vagy légmentesen zárható tárolóban tartani a kenyeret, hogy megelőzzük a penészedést.
Megehető a penészes gyümölcs, ha kivágjuk a romlott részt? Mutatjuk a toxikológus tanácsait!
