A legfrissebb hazai felmérések szerint a magyarok egyre tudatosabbak az élelmiszer-pazarlás terén, illetve egyre kevesebb élelmiszer megy kárba a háztartásokban. Számos olyan praktika ismert, amelyek segítenek megelőzni, hogy ételeink megromolva a kukában végezzék, és bizony ennek része az is, hogy tisztában legyünk az egyes ételféleségek eltarthatóságával, fogyaszthatóságával. Megehetjük-e például a trappistasajtot, ha a hűtőből kivéve felfedezünk rajta egy apró penészfoltot? Megsüssük-e még a csirkehúst, ha a csomagolását felbontva enyhe savanykás illatot áraszt? Brad Reisfeld toxikológus kutató, a Colorado Állami Egyetem nyugalmazott professzora a The Conversation oldalán gyűjtötte össze, milyen veszélyeket hordozhatnak magukban az egyes élelmiszercsoportok.
Galéria: a romlás jelei a magvakon, gyümölcsökön, sajtokon és húsokon
Reisfeld hangsúlyozza, hogy az ártalmatlan fermentáció és a veszélyes romlás közötti határvonal igen éles. Ha romlott ételt fogyasztunk, szervezetünket egy sor olyan méreganyagnak és biokémiai mellékterméknek tesszük ki, amelyek egy része akár létfontosságú biológiai folyamatokat is megzavarhat. Az egészségügyi következmények palettája így az enyhe gyomor-bélrendszeri panaszoktól olyan súlyos megbetegedésekig terjedhet, mint például a májrák. Alábbi galériánkban a szakember összefoglalója alapján mutatjuk be azokat a mikrobiális veszélyeket, amelyeket a megromlott ételek hordozhatnak magukban. (A galéria a képre kattintva nyílik.)
4 fotó
