„Az utóbbi 2 évben a forrólevegős sütők (airfryer) óriási népszerűségre tettek szert, az eladások 2023 óta megháromszorozódtak. De vajon tényleg csak előnyei vannak ezeknek a készülékeknek a hagyományos sütési módszerekhez képest?” – vetette fel a kérdést Facebook-oldalán az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer.
Az airfryer előnyei
Az airfryerek a levegő gyors keringetésével hőkezelik az ételeket – működési elvük nagyjából megegyezik a légkeveréses sütőkével. Ez a módszer táplálkozástani szempontból nagyon sok előnnyel jár. Az eljárás drasztikusan csökkenti az ételek zsírtartalmát, valamint a kalóriatartalmát is. Mindez pedig hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
Az eljárás további előnye, hogy sokkal jobban megőrzi az ételek tápanyagtartalmát, mint a főzés. A főzés során ugyanis sok vitamin és ásványi anyag kioldódik a főzővízbe.
Az airfryer hátrányai
A fentiek mellett azonban a hátrányokról sem feledkezhetünk meg. Sokak szerint például az airfryerekben készült ételek íze jelentősen eltér az olajban sütöttekétől, valamint egyes fogyasztók hiányolják a megszokott ropogósságot is. Ezeknél jóval nagyobb probléma azonban az, hogy a forrólevegős sütés elősegítheti az akrilamid nevű vegyület képződését, amely egy lehetséges rákkeltő. Ez az anyag főként a keményítőtartalmú ételekben fordul elő – például a burgonyában
