Így jut el a cukor a kávéscsészénkig

Mindennapjaink szerves részét képezi a cukor, ételeink és italaink jelentőse része elképzelhetetlen nélküle. Igen összetett folyamat vezet azonban odáig, hogy a nádcukorból és a cukorrépából édes kristályok váljanak.

Miként jut el a cukor a kávéscsészénkig?

A cukornádból barna és fehér nádcukor egyaránt készíthető, és előbbi nem tévesztendő össze a a cukorrépából nyert barna cukorral. A cukornád évelő trópusi növény. Beérésére levelei javarészben leszáradnak, de néhol maradhat egy-két zöld levele is. Emiatt, valamint a szárát borító viaszréteg eltávolítása érdekében a földet aratás előtt sok esetben leégetik, majd ezt követően történik csak a betakarítás.

Így lesz a legegészségesebb a kávé

A kávéban sok az egészséges antioxidáns, de fogyasztásakor a legtöbben nem aknázzák ki az italban lévő lehetőségeket. Pedig egy kis odafigyeléssel a kávézás nagyon jótékony hatású lehet egész szervezetünkre nézve.

Így jut el a cukor a kávéscsészénkig, cukor cukornád barna nádcukor fehér nádcukor cukorfogyasztás
Hogyan jut el a cukor a kávéscsészénkig?

A nyers cukornádszirup kinyerése

A betakarítást követően 24 órán belül megkezdődik a feldolgozás, mivel a levágott nádban levő szacharóz az enzimek hatására gyorsan hidrolizál, azaz glükóz és fruktóz keletkezik, és bomlásnak indul a mikroorganizmusok hatására.


A feldolgozást mosás, valamint szükség esetén a nádszárak mechanikus szeparálással történő tisztítása előzi meg. Ezt követően a szárakat lepréselik, a folyamatot ellenáramú áztatással kombinálva. A nádszárak végighajtása több lépésben zajlik, eredményeként keletkezik a szirup. A kilépő cukortalanított zúzatot csavarpréssel víztelenítik, aminek következtében az 45-55 százalék nedvességtartalommal távozik a rendszerből. Az így kapott anyag kazánok tüzelésére, állati takarmányként és a papírgyártásban is hasznosítható.

Tudta? A cukor is okozhat függőséget, mint a kemény drogok.

A szirupot ezután további tisztításnak vetik alá, aminek első lépése a nagy mennyiségű durva rost leválasztása, eltávolítása. Ezután a lebegő finom foszlányok eltávolítására oltott meszet alkalmaznak, azaz a kinyert levet mésztejjel keverik, ami egyben a megfelelő pH érték beállításában is segít. A megmaradt üledék elég sok cukrot tartalmaz, ezért a további hasznosítás előtt még egyszer átszűrik, majd talajjavításra visszajuttatják a földekre.

Cél az eredeti melasztartalom megőrzése

A nyerslé foszforsav hozzáadásával ülepíthetővé és szűrhetővé válik.

Az eljárás a kinyert, meglehetősen híg sziruppal folytatódik, melynek cukortartalma ekkor 15 százalék körüli. Mivel a cél a kristályosítás, ahhoz pedig sűrű szirupra van szükség, így átgőzölik, vákuumbepárlókban párologtatással eltávolítják belőle a felesleges folyadékot, ezáltal közel 80 százalékos cukortartalmú szirupot kapnak. A besűrített szirupot főzőtartályba öntik, és további nedvességet főznek ki belőle, míg végül elérik a kristályosításhoz kívánt töménységet.

Hiedelem, vagy valós veszély? Tényleg annyira ártalmas a cukor?

Utolsó lépésben már meglévő cukorkristályokat szórnak a szirupba. Centrifugálással elválasztják a maradék cukorszörptől a kristályokat, majd következhet a forró levegős szárítás. Ezt a folyamatot mindaddig ismétlik, amíg már gazdaságosan nem nyerhetők ki újabb kristályok.


Attól függően, hogy mennyire sötét barna színű cukrot szeretnének előállítani, más-más bepárlási szakasz után nyerik ki a cukrot, illetve annyiszor mossák a kristályokat a centrifugálás után, amennyi a kívánt szín elérését eredményezi.

Forrás: szupermenta.hu

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
Mikor nincs rendben a hüvely?Intim gondok

Mikor nincs rendben a hüvely?A legtöbb nő találkozik élete során valamilyen, a hüvelyt érintő problémával

Betegség, amely minden nőt érinthetInkontinencia

Betegség, amely minden nőt érinthetFőleg szülés után érinti a nőket, de bárkinél felléphet

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Végbélvérzés

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Mindenki megrémül, ha a vécépapíron vért vesz észre

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Beteghang

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Brjeska Dóránál 2013 őszén diagnosztizáltak áttétes mellrákot

A nátha gyógynövényes kezeléseNátha

A nátha gyógynövényes kezeléseNagyon sok gyógynövény van, amelyet bevethetünk, hogy felvegyük a harcot

60 felett így kell sportolniSport

60 felett így kell sportolniBár csökken az állóképesség és az izomerő, mégis fontos, hogy továbbra is sportoljunk

Otthoni megoldások orrfolyásraOrrfolyás

Otthoni megoldások orrfolyásraA jelenség oka a hideg, a megfázás, illetve az influenzavírusok

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyAnyajegy

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyMiért fontos a rendszeres szűrés?

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
0, +6 °C
Minimum:
-2, +3 °C

Hazánkban szerdán délelőtt erősen felhős, borult lesz az ég a Dunántúlon havazás, másutt havas eső, főleg keleten eső is várható.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag